漳平水仙为半发酵茶,福建历史名茶,属乌龙茶系列中唯一的紧压茶,创始于清末民初,主产于福建省漳平市一带,原产地为双洋镇中村。因干茶为扁平方块状,外包白纸,故又称“纸包茶”、“水仙茶饼”。具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,在茶界享有极高荣誉。
漳平水仙茶饼古色古香,极具浓郁的传统风味,漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的水仙茶饼。其制法独特,用水仙品种茶树的嫩梢,综合闽南、闽北乌龙茶制作的工艺制出毛茶,再用木模压成饼形烘干而成。
漳平水仙茶的外形扁平四方,色泽乌褐油润,冲泡后汤色为深褐色,滋味醇厚,叶底黄亮有红边,其香如兰似桂,似兰香清雅幽长,如桂花浓郁持久。据化验分析,水仙茶含有氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C和芳香油等化学成分,经常饮用具有提神醒脑、解腻化食、健脾养胃等功能,对人体健康有益。
漳平市位于福建省西南部,境内山峦迭翠,群峰密布,植被丰富,森林覆盖率达78%,气候温和,雨量充沛,光照充足,土层深厚,为酸性红土壤,适宜茶树生长。
漳平从元代就开始了茶叶的种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年(1894),由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。陈泰昌茶庄还曾发布茶叶广告,对其经销的茶叶进行了广泛宣传。
在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1365m的山峰(石牛岽),山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树,其中一棵最大的高达7.35m,是福建省至今发现的最古老的水仙茶树,这株罕见的水仙茶古树被专家称为水仙茶母本活化石,被当地群众誉为“仙茶”,据说其有治腹痛和拉痢的奇效。
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