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什么是新枞铁观音?(收藏)

2020-10-27 10:31来源:茶文化网分类:乌龙茶 阅读:
 

所谓的“新枞铁观音”,指的是铁观音茶树的生长树龄,也就是从种植的那一年开始算起,一年时间为一年新枞茶树,二年的为两年新枞茶树,以此类推。一般来说,新枞茶树分3个等级,分别为:一年新枞、2~5年新枞、以及6年新枞。而6年以上的茶树,假如管理一般,就走下坡路,其制作的成品茶品质会逐步下降。

什么是新枞铁观音?(收藏)



新枞铁观音

1、铁观音一年新枞茶树

一年新枞茶树,制作成功的情况下,其成品茶茶干香味是非常突出的,就好比是花香的味道,但茶水的滋味则是偏清淡一些的,醇厚度稍有不足,这是因为一年新枞茶树,鲜叶品质是比较细嫩的,且嫩度较高,所以在制作发酵的过程中,是不可以采用重复摇青的方式去制作的;轻度摇青的工艺,节约了茶水的醇厚和劲道,所以醇厚度不足;但胜在花香味、鲜美度和茶汤颜色鲜艳,所以在一定程度上弥补了不足的现象;因此,一年新枞茶树制成的铁观音成品茶,也是非常有魅力的,如同是一个刚刚成年的少年一般,让人倾慕。

2、2-5年新枞铁观音茶树

也就是从种植的第二年到第五年之间,这个时候是茶树芳香物质最为凝聚的高峰期,这个时间段茶树制作的成品茶,其香味、茶汤醇厚度,回甘力度都是达到了顶峰了,很多极品茶,往往都是采用这个茶树树龄制作而成的。

2-5年的新枞鲜叶,其鲜叶的生命力是非常旺盛的,所以可以采用重度摇青的方式去发酵,这样的话也就大大提高了茶叶的发酵度,所以成品茶不仅仅带有明显的花香味,并且醇厚,香高味长,馥郁回甘,持久耐泡,观音韵强烈。

这个阶段茶树制作的铁观音,是许多茶商们的最爱,因为极品茶的成功率是非常高的,价格也是非常好的。

3、6年新枞铁观音茶树

已经达到6年年限的新枞铁观音茶树,鲜叶品质已经从巅峰开始走下降的趋势,这个树龄的成品茶,依然是铁观音中的极品茶,制作成的成品茶,各项指标都是非常好的,但唯一不足的是,鲜味开始慢慢的下降,没有前面两枞的那般鲜美。因此生长了6年的茶树,其树冠枝繁叶茂,阳光雨露滋养不足,在一定程度上影响了鲜叶品质,这也是其品质下降的原因之一,有经验的茶农在这个时候,往往会采用修剪裁枝的办法,稀疏树冠,使植株矮化,稀疏。然后以生态茶园模式管理,这样仍然可以保持很长时间的新枞特征。当然,这属于特殊管理。

【高山新枞和平原新枞的差异】

新枞品质最好的,是生活在海拔高1000米左右的茶园内,成品茶“山韵”非常的强烈。

且半山茶园海拔高度盖,气温低,茶树生长缓慢,所以鲜叶叶片也是相当肥厚的,营养成分充足,所以茶水很重,馥郁,高香,有延绵不断的特点。因此,高山地区的新枞茶树鲜叶品质要比平原农田茶树品质高很多。

平原地区的新枞茶树,一般都是在1-3年左右的,从第4年开始慢慢的下降;因为平原地区气温高,生长快,而且其叶片也相对薄一些,其茶水醇厚不足,也就是茶水轻。3年生产的速度达到高山5年的水平。

以上就是关于铁观音新枞茶树的内容分享了,非常感谢大家的阅读,希望大家可以通过这篇文章,认识到更多关于铁观音的知识。

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