铁观音属绿茶类,是在我国知名乌龙之一。安溪铁观音茶产自福建安溪县。安溪铁观音茶有悠久的历史,有着茶王之称。据载,安溪铁观音茶发源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县地区多山,气侯溫暖,降雨量充裕,油茶树生长繁茂,老茶树品种齐全,万紫千红,称雄全国。
铁观音茶叶介绍
铁观音,茶友别称红心观世音、红样观世音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始营销。本性柔弱,抗旱性较弱,生产量较低,有“好吃不太好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特点之一,是制做乌龙的全优种类。
产地
安溪铁观音主产地在中西部的“内安溪”,这儿山川环绕着,层峦叠嶂连绵,烟雾缭绕,土层绝大多数为酸碱性红壤,土壤层浓厚,非常适合老茶树生长。
采摘、制作
铁观音制作认真细致,手艺精致。三月中下旬萌芽期,五月上中旬开彩,一年可采制春、夏、暑、秋四季。荼叶质量以秋茶为最好,新茶生产量数最多,约占总产量的40-45%;秋茶香味最浓,别名“秋香”,生产量约占15-20%。茶青採摘务必在嫩梢产生驻芽后,顶叶刚进行呈小开面或中开面时,采摘二、三叶,并留意保证不断裂叶子、不伸缩叶张、不碰坏叶子,不目鱼叶和老梗。还应留意不一样生产制造地区及不一样採摘時间的荼叶不可以掺杂。
安溪铁观音茶,一年能采四期茶,分新茶、夏茶、暑茶、秋茶。炒茶质量以春.秋茶为最好。摘茶日之气侯以大晴天有西北风气温为好,所采制茶的质量最好是。因而,本地摘茶多在大晴天早上10时至中午3时前开展。
铁观音的制做工艺流程与一般乌龙的制作方法基本一致,但摇青转速较多,凉青時间较短。一般在黄昏前晒青,整夜摇青、凉青,隔日晨进行发醇,再经过炒揉蛋糕烘焙,历经一昼夜。安溪铁观音制做工艺流程分成晒青、摇青、凉青、茶叶杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、风干9道工艺过程。
特点
质量出色的安溪铁观音茶条索肥硕紧结,质重如铁,玉兰沙绿显著,青蒂绿,红主旨,甜芬芳高,甜醇正醇正,具备与众不同的品位,回味无穷甘甜浓厚,冲调7次仍有飘香;茶汤颜色金黄色,叶底肥厚型绵软,艳亮匀称,叶缘小红点,青心红嵌边。历年来报名参加世界各国展览会都占有魁首,数次得奖,享有盛名。
福建安溪县是乌龙主产地,50年代开始,为了有利于归类列等,将安溪乌龙分成铁观音,色种及乌龙茶三个类目,除铁观音及乌龙茶外,别的种类均归于色种。
铁观音质量有独特口味,外观条索紧结、打卷、重实,呈蜻蜒头和小龙虾身样子,有“美如观世音胜于铁”的叫法。色泽沙绿起霜,味道鲜浓,饮又生津回甜,有独特的“音韵”。香味好似花香,高长。叶底淡黄色,红嵌边,绵软鲜艳。汤色橙黄,明亮。
铁观音主茎灌木丛型,中期类,迟芽种。树姿开业,枝干斜生,稀少参差不齐;叶型椭圆形,茶叶的颜色浓密,叶厚质脆,叶缘波状,略向后翻,锯齿状疏钝,嫩叶紫红色。盛开多,结实率高。萌芽在春分左右,终止成长期在降霜前后,一年生长期7个月。本性柔弱,抗旱性较弱,有“好吃不太好栽”之说。
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