黑茶的鼻祖是藏茶,藏茶又称南路边茶。藏茶制作工艺极其复杂,收藏价值也非常之高。四川雅安市是藏茶的发源地,距今已有1300多年的历史。
黑茶为什么这么耐泡呢?其一,是制成黑茶的原料相对成熟度高,其叶芽上积累的内含物质丰富。其二,黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序,这道工序能改变茶叶的色素链。
因而叶色多呈暗褐色,故而命名黑茶,黑茶种类较多,制法因种类不同而有差别。渥堆时间的长短,程度的轻重,会使其成品品质风格有明显有差别。由于黑茶主要供边疆少数民族饮用,是藏族,维尔族,蒙古族等日常生活的必需品,因此,又称边销茶。
安化黑茶前期受到热捧,不少茶农扩大种植面积,还有一些新人也加入了种植队伍,大片水稻良田和山林都被开恳改成了茶园,最 后导致黑茶产量陡增,质量良莠不齐的被动局面,出现供大于求,价格跳水的萧条市场。
黑茶经过发酵,对茶叶的风味和色泽影响较大,但上述这些物质仍然与其他茶类似,甚至茶多酚的含量是下降的,尽管有研究显示黑茶相比于绿茶可以使得肠道内淀粉酶、蛋白酶活 性增强,但是并没有高质量的临床试验证明最终可以更有利于人体健康,所以从健康效应来说黑茶与其他茶类大同小异,无须神化,更不能当做治疗疾病的偏方。
研究人员发现,晚饭喝黑茶,积存在人体内的致病物质可以大量排出。调查结果显示,吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强毒素物质多环芳香烃,在喝黑茶后会显著降低,特别是喝了陈年黑茶。
广西黑茶最著 名的是梧州六堡茶,因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。已有上千年的生产历史。除苍梧县外,贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥,制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化,最 后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。广西梧州因梧州六堡茶享誉国际和国内,2010年和2011年举办了两次广西春茶会,形成了形良好的茶文化城市品牌效应。梧州六堡茶是特种黑茶,品质独特,香味以陈为贵,在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。黑茶为中国 特有的茶类。因 茶叶颜色呈乌黑 状,所以称作为 黑茶。中国人一 般不太热衷于陈 茶。据说日本人更倾注于新茶;然而日本人开始对云南出产的黑茶中的代表“普洱茶”和广西梧州生产“六堡茶”青睐起来了。这大概是受到香港惯饮陈茶的习俗的影响吧。
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