六堡茶是一款适合存放的茶叶，存放时间越长，茶香越是浓郁醇厚陈香。但是六堡茶有生茶和熟茶分的，两种茶叶滋味都不同，生茶比较甜醇，而熟茶则比较醇厚。

长期存放的情况下，生茶后期转化空间是比较大的，因为生茶和熟茶的工艺是不同的，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。

长期存放六堡茶，选择生茶还是熟茶好？

六堡茶熟茶多了一个洒水渥堆发酵的环节，这个过程中，茶叶经历了酶促反应、微生物发酵反应、湿热作用三种复杂生物的ｖ变化，所以促使了茶叶在短时间内发生变化，内质也得到了很大得改变。

也就是说，六堡熟茶发酵程度越高，内含物质转化程度也就是越大得，但是茶叶里面得内含物质固定有限，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。这就好比你一天只能够吃一碗饭，早上吃的越多晚上自然吃的越少。而十成发酵的六堡熟茶就好比，你早上一顿就把一天的饭都吃完了，晚上就没得吃了，所以十成发酵的六堡熟茶现喝不错，但长期存储基本不存在后期转化空间。

生茶后期存储变化，最丰富得是茶叶里面得氧化酶主导，加上微生物自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味。如“六堡茶之家”２００６年不依村古树野生茶，因其采摘于内含物质丰富的古树春茶，茶汤饱满厚重，茶香馥郁雅致，滋味甜淳清冽，具有较大的后期存储转化空间。

总结：长期存放得情况下，生茶会更加有空间得转化；而熟茶后期存放则滋味变得更加得丰富，所以两种都有各自不同得特点，滋味风味也是不同的，大家可以根据自己的喜好去选择自己喜欢的茶品。

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