黑茶采用乔木大叶种鲜叶制作的黑毛茶,选料老、嫩均有,允许有一定的含梗量,用不同工艺来制作不同风味产品。普洱茶采用云南大叶种乔木茶叶制作的晒青毛茶、选料成熟,少梗少茎。藏茶采用四川小叶种灌木茶叶制作的蒸青毛茶,用料成熟,部分含茎,少梗以及工艺区别。
黑茶是一种发酵茶,制作的原料相对绿茶、红茶粗老(俗称粗茶),富含纤维等,发酵后滋味更醇和,广受大众欢迎,是除红茶和绿茶外,生产量最 大的茶类。
茶的种类可以划分出很多,但是最为经典的还是六大茶叶。根据颜色分为绿茶、黄茶、白菜、青茶、红茶、黑茶,这六大茶叶的分类是最笼统的概念。黑茶是什么茶?黑茶自然是我国六大茶叶之一。
保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的,如果不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
对黑茶来说,不同的黑茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度。
黑茶最早有文字记载是公元856年,唐.杨烨《膳夫经手录》:“……渠江薄片运销湖北、江陵、襄阳……”“渠江薄片”,即早期制作的“安化黑茶”,至今有1160年了。
目前黑茶在国内茶叶产量当中的比重依然比较低,数据显示2019年我国茶叶产量当中66.6%是绿茶,而黑茶产量仅占6.9%。与其他绿茶、红茶的知名品牌而言,黑茶的品牌知名度依然比较低,特别是市场的开拓难度比绿茶、红茶更大。因为过去黑茶往往作为一种边销茶,因此在内地和沿海省份没有饮用黑茶的习惯,在出口市场欧美主要以绿茶、奶茶为主,中东以薄荷绿茶花茶为主,日本以煎茶煮茶为主且注重茶道及茶文化,南美以散茶及花茶为主,因此导致黑茶的出口受到较大的影响。目前来说黑茶的市场销路主要通过降脂减肥等保 健功能打开内销市场。
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