紧压茶,一般都需要一个舒展的过程,一般在两三泡之后,茶叶才真正舒展开来,这时候才是开始出好茶汤的时候,四五泡之后的茶,就是真正黑茶最完整的味道,直到十几泡之后,依然味道还可以保持不变,如果是好的黑茶,实际上是可以泡上二十多泡的。
黑茶具有独到的黑茶发酵香即甜酒香或松烟香,陈茶有陈香;茯砖茶则有典型的菌花香(这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气)。发酵不够的茶叶则日晒味、泥腥味和粗青气较重,发酵过度或发霉则有明显的酸霉气。如闻时发觉有明显的木头味、油烟味、日晒味、霉味、酸味等异味,该茶肯定是劣质茶,不要购买。
中国人民解放军总医 院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用安化黑茶180天(每日3克)的情况进行观察,其中50例饮用黑茶的,血脂含量和血中过氧化物活 性明显下降。
如今,随着黑茶的“刮油”和“调节肠胃”等药理作用被认可,黑茶收到的关注度越来越高,摇身一变,成为了茶圈的宠儿。
黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴,松柴采取横架方式,并保持火力均匀,借风力使火温均匀地透入七星孔内,要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时,开始撒上第 一层茶坯,厚度约2~3厘米,待第 一层茶坯烘至六七成干时,再撒第 二层,撒叶厚度稍薄,这样一层一层地加到5~7层,总的厚度不超过焙框的高度。待最上面的茶坯达七八成干时,即退火翻焙。翻焙用特制铁叉,将已干的底层翻到上面来,将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙,待上中下各层茶叶干燥到适度,即行下焙。
安化黑茶是六大基本茶类之一,由谷雨季节的鲜叶加工而成。主要品种简称为“三尖”、“三砖”、“一卷”。“三尖茶”顾名思义就是茶叶树上最顶 尖稚嫩的部分,为古代皇 室贡品,供皇 室饮用。“三尖”分为天尖、贡尖和生尖3种,天尖为上品,贡尖次之,生尖含梗多相对粗糙。
冲泡出来的黑茶味道甘醇,喝起来让人感觉比较舒适没有苦涩甘冽的感觉。黑茶经过发酵会有发酵的味道,如松香味一般,经过多年陈放的陈茶还能闻到陈年韵味。品质好的黑茶茶汤黄亮,陈年的黑茶冲泡出来的茶汤色泽鲜红亮丽。
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