黑茶因其物美价廉、去除油腻，长期作为边销茶、侨销茶在东南亚、俄罗斯、蒙古国以及边疆地区销售，已经成为边疆、牧区人民生活必备的饮品，近年才逐渐被内地的茶友所认知。黑茶因粗老原料茶占多数、价格亲民、认知程度不高等因素，常常被人误认为是“低端茶”。但是，黑茶本身具有鲜明的茶种特色、地域特色，高端产品级别高、口感上佳，陈年老茶具有较高的品饮价值和保 健价值。黑茶同样具有质高、价高的高端茶品，性价比好、品质尚可、保 健功效好的中端茶品，也有量大、价廉的大众边销茶。因此，我们不能一棒子将黑茶打死，认为所有的黑茶都是低端茶。

黑茶是的汤色是由茶红素和茶黄素组成，茶黄素对金黄 色葡萄菌，肠类杆菌等有抗菌的作用，也可以抑制肠病毒和流感病毒的侵蚀。

如何鉴别黑茶的优劣?1.看外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。2.看干茶的色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同。如：黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。3.闻干茶的茶香：纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香”。4.看茶汤的汤色：好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮。5.品滋味：品质好的安化黑茶入口醇和、柔滑。

黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。

一 款好的黑茶如果在适宜条件下存放，在存放的过程其实也是缓慢转化的过程，在此期间，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑。

黑茶中的金花是一种酵素类菌，因其在显微镜下像一朵朵盛放的金花而得名。能起到杀胃癌、肝癌等癌细胞的作用，起到抗癌、防癌的效果，在人人谈癌色变的时代，更是价比黄金的珍宝。明火烘焙的步骤能让黑茶中的营养物质充分发酵，使黑茶汤色明亮红润，带有特殊的松香气。

说到黑茶，一定会立马想到“减肥”，尤其是夏天到来了，减肥更是受到了大部分女性的关注。黑茶能防止脂肪堆积，是最适合减腹部脂肪的茶饮。想要达到减肥效果，每天应保持一定的饮茶量，饭前饭后各饮一杯，长期坚持。

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