茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网

您好,欢迎访问我们茶文化官网,茶叶购买请联系我们!

黑茶发酵程度_黑茶的制作工艺流程

2021-01-26 14:44来源:茶文化网分类:黑茶 阅读:
 

安化黑茶,是一种全发酵茶,但就发酵问题上,是没有轻度、重度发酵的说法的。

制作黑毛茶阶段

渥堆发酵

把揉捻好的茶叶,放入渥堆箱、池内,当茶叶由情绿变成黄褐色,对光透视呈竹青色而透明,闻起来青味已经消除,散发出淡淡酒糟香气的时候,那么说明渥堆已经完成了,接下来需要进行的是干燥工艺。

散仓陈化阶段

自然发酵

七星灶火干燥后,黑毛茶散仓陈化一年,茶叶在自身水分比较低,处于常温、常湿的自然环境下,缓慢自然发酵。

黑茶发酵程度_黑茶的制作工艺流程

成品制作阶段

干燥过程的发酵

黑茶,经过高温蒸汽软化制成成品后,干燥过程中的发酵,比如:茯砖茶要先增加其含水率,然后蒸压进烘房里,经过十几天的恒温、恒湿的培育金花的过程,金花菌加速了茶叶的发酵,形成了茯砖茶特有的品质风味;千两茶则采用的是自然晾晒干燥的方式,虽然含水率不高,但因体型较大,需要在光棚里日晒夜露90天以上时间,整个干燥过程都是进行低湿度的缓解发酵。

后期存放阶段

后发酵过程

黑茶,一生都是在发酵的,所以在后期存放过程中,也是会继续发酵的。产品包装很多都是密封性很好的材料,存放过程中和空气保持微量接触,空气湿度的高低会影响茶叶内生物酶活性的强弱,促成了茶叶发酵的快慢,随着时间的陈放,成就了黑茶独特的陈韵味,内含物质变化下,也慢慢的让黑茶有了醇和、甜润、顺滑的发展,慢慢的呈现出不一样的美。

黑茶中的新茶,随着快速发酵程度的轻重,汤色比传统安化黑茶的要更深一些,为橙红色、红褐色等;对于那些平时比较少接触黑茶的人来说,往往是比较喜爱喝其他的茶。但其实,黑茶发酵的这一个独特的步骤,让许多人对于这种终生都在发酵的茶是喜爱有加的,可以说安化黑茶的存在,是喜茶、爱饮茶者的福音。

Tag标签: 黑茶发酵程度

注意:本站部分文章来源于网络,部分文章中"功能"/"功效"介绍,仅作为参考,本站不作功能性承诺!如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,违反了广告法,请联系我们删除处理!

上一篇:黑茶禁忌人群_安化黑茶千两茶的饮用禁忌   下一篇:黑茶加蜂蜜有什么功效?

相关推荐


关注我们

    茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网
返回顶部