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生茶和熟茶哪个好?
普洱生茶和熟茶在外观颜色、口感滋味、汤色叶底、功效作用,以及适合饮用的人群上大相径庭,哪个更好各有评说。比如在口感方面,生茶苦而带涩,口感强烈,而熟茶入口醇厚、绵软,基本没有苦涩感;在适饮人群方面,中年人和青年人可以选择生茶,女性更适合喝熟茶。
1、制作工艺
生茶:云南大叶种茶树的鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生茶在特定模具中压制、定型,再进行干燥,即为紧压生茶。
熟茶:云南大叶种茶树的鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶。发酵渥堆的时间根据需要而定,一般为40~60天左右。熟散茶经紧压成型,即为紧压熟茶。
2、外观颜色
生茶:茶饼以青绿、墨绿或暗绿为主,有部分则转为黄红色,芽茶发白显毫。
熟茶:茶饼颜色为棕色或红褐色,重度发酵则会发黑,芽茶是金黄色或暗金黄色。
3、口感滋味
生茶:茶汤清香,苦而带涩,口感强烈。但好品质的生茶是苦能回甘,涩能生津。如果口中的苦涩味久久不散,那么这个生茶的品质不好,或者根本不是普洱茶。
熟茶:基本无苦涩感,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然。新茶有浓浓的渥堆味,类似于霉味。发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
4、汤色叶底
生茶:冲泡后,汤色清澈、透亮,呈青黄或金黄色。生茶的叶底柔软、新鲜,并且有生命力!即使是存放了很久的老生茶,也能让人感觉到其天然活力和神韵。
熟茶:汤色微微透亮,呈栗红或暗红色,与红茶极为相似。如果汤色十分沉暗、混浊,甚至黑死,说明是劣质熟茶。冲泡后叶底干瘦、乌黑,缺乏青春活泼的生命力。若叶底发霉像布渣,则为发水严重的做旧茶。
5、功效作用
生茶和熟茶都具有显著的减脂减肥效果,此外,生茶的茶多酚含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显。而熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温、暧胃、养胃。
6、适合人群
生茶没有经过发酵,茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体的刺激性大。同时生茶的口感偏强烈,比较苦涩,提神效果好,所以更适合中年人和青年人饮用,不太适合容易失眠的人在晚上喝,对于肠胃不太好的,有胃寒、胃病情况的茶友,以及孕妇也不宜喝。此外,生茶请勿空腹喝。
熟茶经过人工发酵,其茶汤对胃没有太强烈的刺激作用,反而还能养胃,所以普洱熟茶适合大部分的人喝,特别适合女性饮用,和在冬天饮用。害怕喝茶失眠的茶友,可以选择喝一杯熟茶,养胃又暖体,还不会失眠。
生茶和熟茶哪个好?
生茶和熟茶没有绝对的好或差,各有各的好处,主要根据自身的饮用喜好和追求的口感判定,生茶和熟茶的制茶方式不同,使得成品茶的香味、口感都有较大区别,生茶在制茶期间不需要经过发酵,采摘的茶叶直接通过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制成,茶汤滋味甘甜,茶香相对清爽。
熟茶则是从鲜叶采摘后,经过摊放、杀青、渥堆发酵、干燥紧压等一系列工序制成,得到充分发酵的茶叶,茶汤口感更加醇厚,散发桂圆的香气,基本没有刺激性,正因为两种茶叶的茶汤滋味不同,每个人对茶叶饮用需求有较大的区别,不过从本质来说都适合日常饮用。
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