茶叶杀青什么意思是（茶叶杀青的四种方法）

2022-10-25 14:33来源：茶文化网分类：生活常识阅读：

杀青是指绿茶制作的过程中十分重要的工序之一。茶叶杀青是通过高温破坏与钝化了鲜茶叶的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化作用，同时蒸发掉鲜茶叶的水分，使茶叶变软，更有助于散发味道，促进制茶。

茶叶杀青的方法

杀青又被分为了加热杀青和蒸杀青两种，而蒸青汽杀青所制成的绿茶又被称为蒸青绿茶。

还有炒干的绿茶又称为炒青，烘干的绿茶被称为烘青，而晒干的绿茶被称为晒青。

蒸汽的茶叶杀青方法一般是日本、俄罗斯、印度应用较多。杀青一般需要遵循好高温杀青、先高后低的原则。而蒸青就要高温和快速，从采摘到晒干至杀青只能有两到三小时的空余时间。

以上就是关于茶叶杀青什么意思是的介绍了，想更深入的了解，更多相关茶叶知识，请关注我们茶文化网www.zgchawenhua.com 我们将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。

注意：本站部分文章来源于网络，部分文章中"功能"/"功效"介绍，仅作为参考，本站不作功能性承诺！如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，违反了广告法，请联系我们删除处理！