洁具,用沸水浇淋盖碗烫洗干净;赏茶,仔细观察大红袍的外形、色泽、香气;置茶,是将大红袍投入盖碗中的过程;洗茶,是清洗大红袍的步骤;冲泡,大红袍时建议采用高冲法冲泡;分杯,将茶汤均匀倒入闻香杯的过程;品茶,先感受大红袍的香醇,再缓缓吸入茶汤。
1、洁具
洁具是泡茶的首要步骤,先将白瓷盖碗投入茶洗中,揭开碗盖,倒入刚烧开的沸水,之后盖上碗盖,用沸水浇淋盖碗烫洗,需要注意的是盖碗必须热透。
2、赏茶
赏茶指的是在泡茶之前,仔细观察大红袍的外形、色泽、香气等,虽然此时大红袍的香气尚未散发出来,但光凭赏茶就能感受到大红袍的迷人之处。
3、置茶
置茶是将大红袍投入盖碗中的过程,投茶的时候一定要快,尽可能在泡茶茶具温度冷却下来之前完成,以免大红袍在冲泡之后不能很好的保留茶香。
4、洗茶
洗茶顾名思义,是清洗大红袍的步骤,由于大红袍不似铁观音那样紧结的原因,所以在洗茶时会相对简单一些,在入水之后马上就可以把茶水倒出来去除脏污。
5、冲泡
冲泡是泡大红袍的过程,在冲泡大红袍时,建议采用高冲法冲泡,即提起水壶,沿着盖碗碗壁冲泡大红袍,让大红袍激发出自身香气和滋味。
6、分杯
分杯是将冲泡好的大红袍茶汤均匀倒入每个人的闻香杯中的过程,这里不需要用闻香杯,在倒第一和第二泡茶汤时需倒三分之一,第三泡则可以倒满。
7、品茶
品茶时先用双手搓动闻香杯,然后靠近杯子,深呼吸感受大红袍的香醇,之后缓缓吸入茶汤,咽下之后静静感受茶汤入喉以及下腹的感觉,切实感受大红袍的韵味。
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