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带您读懂武夷岩茶,满满的干货

2021-06-28 09:19来源:茶文化网分类:茶叶分辨 阅读:
  一、什么是武夷岩茶

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国标定义:武夷岩茶,产于武夷山市风景区范围,由当地传统树种(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等)经过武夷岩茶加工工艺制作而成。

二、武夷岩茶的产地范围

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按国标来讲,岩茶产地范围包括东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。

按流行的山场观点,武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶,外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶,其中三坑两涧最为著名,其余坑涧也是各有特点。

三坑两涧。三坑:牛栏坑、慧苑坑、倒水坑亦说大坑口。两涧:悟源涧、流香涧。

三、武夷岩茶的生长环境

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四、那些年我们喝过的岩茶

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武夷岩茶不是一种,是一大类茶,家族庞大。根据林馥泉1943年的调查,仅“慧苑岩”茶树品种有280种。

1.拼配大类:① (商品)大红袍:上个世纪八十年代,研制出商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。②水仙系列:外形,条索壮结;滋味,浓爽鲜锐;叶底,嫩软亮。③肉桂系列:色泽,油润、砂绿明;汤色,金黄清澈明亮;叶底肥厚软亮。

2.名丛系列:名丛指自然质量优异,具独特风格的茶树单丛,是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是(纯种)大红袍,水金龟,白鸡冠,铁罗汉。

3.奇种: 由当地的菜茶品种采制而成。

五、武夷岩茶的工艺

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传统武夷岩茶工艺,大致分为:晒青→(凉青、摇青)→杀青→揉捻→烘干(初烘、摊凉、复烘)→毛茶(捡剔)。

六、武夷岩茶的品饮
七、武夷岩茶的品鉴

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八、武夷岩茶的其他知识

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