中国的制茶历史发展至今已有几千年的历史,而且茶叶在我们生活中占据了较高的地位,不同省份产制的茶叶种类不同,如果要按照茶叶的发酵程度可分为发酵茶和不发酵茶,那么发酵茶有哪些呢?让小编为大家解答吧。
发酵茶有哪些
1. 半发酵茶
发酵茶指的茶叶在制茶过程中通过充分发酵得来的茶叶,成品茶叶的发酵程度在20-0%之间,在我国六大传统茶叶品类中,只有乌龙茶是半发酵茶,从茶叶性质上来看介于红茶和绿茶之间,冲泡出的茶汤滋味甘醇,有独特的香气,代表茶叶种类有铁观音、武夷岩茶等。
2. 全发酵茶
发酵茶叶品类中的全发酵茶指的是,发酵程度达到100%的茶叶种类,而传统六大茶叶品类中,唯一一种完全发酵的茶叶是红茶,成品茶叶的内质因经过彻底的发酵,是的茶叶内质得到一定沉淀,冲泡出的茶汤滋味浓郁,入口滋味清香,代表茶叶有祁门红茶、正山小种等。
3. 后发酵茶
后发酵茶从字面可以得知,这是一种发酵时间较久的成品茶叶,而且主要采用渥堆发酵的方式,而众多茶叶品类中只有黑茶和熟普洱茶可以算是后发酵茶叶种类,成品茶叶内质得到充分沉淀,冲泡出的茶汤醇厚,代表茶叶主要有安化黑茶、六堡茶、碎银子茶以及众多古树熟茶。
4. 分类轻发酵
分类轻发酵茶叶中的分类较多,既有未经发酵的茶叶种类,也有轻微发酵的茶叶,未经发酵的茶叶指的是绿茶,这一茶叶种类在制茶期间不需要任何发酵的方式,轻微发酵的茶叶则是包括黄茶和白茶,黄茶制茶期间只比绿茶多出一项闷黄的工序,白茶则是微发酵茶叶种类。
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