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安顶云雾茶是一种品质上乘的绿茶,其产自浙江富阳安顶山,其茶叶不仅略带兰花清香,而且在炒制方面也有独到之处,采取的是半勺半抄的方法。冲泡过后的安顶云雾茶,汁液浓郁,香醇持久。那么安顶云雾茶如何冲泡呢?以下就来一起学习吧。
【安顶云雾茶的冲泡方法】
1、茶具 首先,在冲泡安顶云雾茶之前,应该选择合适的茶具,这也是必须掌握的基础。那么通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
2、水质 其次,想要冲泡出来的安顶云雾茶好喝,水质的选择也是很重要的。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
3、水温 再次,除了要用好的水质,水温的控制也是很关键的。一般是煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温85度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例 从次,在准备冲泡的时候,要注意掌控好茶与水的比例,即茶叶量和用水量要用准。那么通常茶与水比为1:50至1:60(即1g茶叶用水50~60ml)为宜,这样冲泡的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
5、冲泡 最后,正式开始冲泡就有很多细节需要掌握了,即要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1~2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
二、冲泡安顶云雾茶的注意事项
1、不能泡得太浓 冲泡安顶云雾茶的时候,要注意茶汤的浓淡,不要泡得太浓了,否则会影响胃液的分泌,而且有高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
2、水温控制在80~90℃左右 冲泡安顶云雾茶的时候,水温的控制也要在一个合适的范围,一般在80~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40~60℃左右的温开水冲泡即可。
3、不能反复冲泡 冲泡安顶云雾茶的时候,要注意不能反复冲泡太多次数了,最多泡5次即可,否则不仅香气没有,还有生成有害身体的物质,如咖啡因破坏,导致鞣酸大大增加,鞣酸会生成有害身体的氧化物质,对身体不好哦。
以上就是关于安顶云雾茶冲泡方法的介绍,相信能够给大家带来不少帮助。当然,每个人都有自己独特的冲泡手法,可以按照以上的步骤方法冲泡,再注意一些细节问题,你的茶汤会变得更好喝。另外,当掌握了冲泡方法技巧后,可以根据自己的口感来调节茶汤的滋味,毕竟适合自己的才是最好的。
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