黄金芽是绿茶的一种。黄金芽茶树属珍稀白化茶树种质资源品种,为黄色系,具有典型的“黄色”特征,同时黄金芽具有较高的氨基酸含量,其干茶亮黄,汤色明黄,叶底鹅黄,量稀少,贵如黄金,因此得名“黄金芽”,但由于黄金芽是按照绿茶工艺制成,因此属于绿茶。
黄金芽是什么茶
黄金芽是绿茶的一种,最早发现发现于余姚市三七市镇德氏家茶场。
现如今"黄金芽"已经成为一个新兴的茶品,而其茶树属珍稀白化茶树种质资源品种。
白化茶种的外在表现形态可分为三大色系,白色系、黄色系、复色系,而安吉白茶便是其中的白色系,而黄金芽便是黄色系。
黄金芽是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一(黄金芽就是安吉白茶有性繁殖产物,并且是相对稳定的新品种),可谓是茶中的贵族。
“嫩芽奶白如玉,叶片薄如蝉翼,近闻嫩芽有淡淡奶香味,十分抢眼。”
鲜叶呈金黄色,其干茶亮黄,汤色明黄,叶底鹅黄,量稀少,贵如黄金,因此得名“黄金芽”。
黄金芽茶的工艺
黄金芽它不同于我国传统茶类中按工艺分类“黄茶”。
我们都知道,我国茶叶分为六大茶类,黄茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶。
而黄金芽的鲜叶采收之后,经过鲜叶摊放、杀青、摊凉、理条、回潮、再次理条、回潮、整型压扁、摊凉、烘焙、筛分工艺制成。
因此,从工艺我们不难看出,黄金芽的的确确是绿茶,不要被颜色所误导,正如安吉白茶亦是绿茶一般。
黄金芽茶的品质特点
黄金芽”最大的特点“四黄”:鲜叶金黄、干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。
口感鲜爽,滋味甘甜,冲泡后,朵朵金黄,芽尖直立,继而徐徐下沉,如群笋出土,蔚为壮观,旋水而注,又如如金色羽毛般漫天飞舞。
物以稀为贵,茶贵如黄金。佳品,可遇不可求也。
黄金芽除了优秀的品质,还有一大亮点,氨基酸含量。
黄金芽茶叶的氨基酸含量高达10%左右,而白茶的氨基酸含量为5%~7% ,普通茶的氨基酸含量为3%~4%。
因此,氨基酸的高含量,带来的便是黄金芽的鲜爽滋味,苦涩程度较低,且回甘良好。
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