茶分为六大类：红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶和红茶；绿茶有西湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖等；白茶有白豪银针、白牡丹、工梅等；黄茶有平阳黄汤、君山银针等；乌龙茶有铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶等；红茶有雅安藏茶、安化红茶等。

茶的种类和名称

绿茶

不发酵，茶凉

绿茶的品质特点是清汤绿

代表性茶叶产品：西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、竹叶青等。

绿茶的制作方法一般要经过灭绿、揉捻和烘干三个过程。这种制茶方法的主要特点是绿色工艺。

根据常用方法的不同，可分为炒和蒸两种。

绿茶品质的第二个突出特征是其不同的形状。

按其形状类型可分为七种：圆棒、圆球、扁棒、片状、针状、尖形和无定形。片形茶叶可分为整片，如瓜片；碎片像眉毛。

弓西，形似拳头；喜春，折成厚片。

以绿茶为原料制成的花茶，根据香味的不同，可分为茉莉花茶、玉兰茶、玉兰茶和杂色茶。

黄茶

微发酵，冷

黄茶的品质特点是汤色黄，这就要求消失绿色，呈现黄色。这种泡茶方法的主要特点是在泡茶过程中会变黄。

代表性茶叶产品：蒙定黄芽、莫干黄芽、君山银珍等。

黑色的茶

发酵后的茶是温和的

红茶的品质特征为叶色油黑或深褐色，叶色绿，汤色褐黄或褐红。

有湘剑１号、湘剑２号（原天剑、弓剑）；蒸后有黑砖茶和花砖茶（以前是卷茶）。

半成品为定型茶和茯砖茶。

半干茶干堆是一种天然干燥的干绿茶。半成品经高压蒸制成各种形状，如云南大七子饼茶、心形密茶（现改为方砖茶）；半成品被蒸成大篮子，如六宝茶。

已制成彩色的半成品，经高压灭菌制成各种形状。经过长时间的干燥，半成品再次变化，加深颜色和味道；老一套，如元宝形康砖茶、四川府砖茶、炸压成篮茶、四川方宝茶等。

白茶

轻微发酵，酷

代表性品种：白牡丹、白毛银针、工梅、寿梅。

白茶的品质特点是有许多白毛，汤色淡或初泡无色。

一般的方法是经过萎凋、干燥两道工序。

有用的阳光枯萎，有用的树荫也枯萎。干燥可以在阳光下、空气中或烤箱中进行。这种制茶方法以萎凋过程为特征，分为全萎凋和半萎凋。

根据鲜叶的不同，有芽茶和叶茶。

乌龙茶

茶半发酵，温和

代表产品：铁观音、凤凰单丛、大红袍、水仙、桂皮、张平水仙等。

以上就是关于茶叶的种类和品名的介绍了，更多茶知识，请关注我们茶文化网。

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