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长江流域,特别是江南茶区,在不同的节气阶段,对春茶有不同的名称。

"名黔茶"是清明节前采摘的一种茶叶。少虫,芽叶嫩,色绿,味香,形美。

普洱茶为什么没有“明前茶贵如金”的说法?(收藏)

同时,由于清明前气温普遍较低,萌发数有限,生长速度缓慢,能达到采摘标准的产量非常小,故又有"明黔茶贵如金"之说。

但是普洱茶,尤其是真正由古树茶制成的普洱茶,并没有"名钱茶"的概念。为什么?

不同的选择标准

明代以前,茶的概念主要是在绿茶中发现的。我们熟悉著名的绿茶,如西湖龙井、恩施玉露、信阳毛尖等。其鲜嫩爽口,多采嫩叶或一芽一叶,嫩度高,采摘时间早。

另一方面,普洱茶讲究陈年味和浓郁味,所以需要摘一芽、两叶、三叶来泡制。叶子需要更多的时间来生长和积累更多的营养。

两种茶树的情况不同

①海拔的影响

我们都知道,海拔越低,离热带越近,气候变暖的速度越快,温度越高,作物发芽的时间就越早,反之亦然。

云南的古树茶多生长在海拔较高的山区,昼夜温差大,生长周期长,所以茶发芽晚于海拔较低的坝区。

②种植的影响

与茶园茶不同,古树茶植根于高山,依靠自身机制吸收天然营养。它不像茶园茶那样早发芽,特别是近年来种植的台湾茶的一些早熟品种。

③树龄的影响

根据2006年至2014年的统计,云南古春茶的采摘时间为3月下旬至5月中旬。茶树越老,发芽越晚。

把普洱茶树Mengku冰岛地区海拔约1800米作为一个例子,早熟茶园茶叶开采在2月底和3月初,几十年的老的生态茶树是在中期和后期开采3月,古茶树与一个或二百岁开采和中等4月中旬,而300多年的古茶树只能在4月中下旬采摘。总之,海拔越高,茶树发芽的时间越晚。

三种不同的生产过程

在很多茶友的印象中,普洱茶的制作工艺极其简单。他们认为所谓的晒干是好的,但事实并非如此。

即使是生茶的生产,从鲜叶到成品,也可分为十几道甚至几十道工艺流程,其中任何一项都会影响到普洱茶的最终质量和转化前景。

例如鲜叶的时间、滚压的力度、晒干的时间、成品的烘干时间和温度等,都可以说是影响全身的。因此,普洱茶的制作比其他大多数茶叶都要费时很多,尤其是晒干和成品晒干。

如果茶饼的水分含量过高,可能会导致发霉。如果采用高温干燥室来加快干燥速度,节省时间,可能会影响普洱茶的后期转化。

普洱茶的制作不仅一次只能压几个饼,它需要原料的一个积累阶段,只有在一定数量后才会压。再加上烘干时间和运输时间,通常在4月中下旬或5月才能大量成品饼茶发布。

因此,普洱茶不讲究"名钱茶"。如果是,那就是用太地茶或低海拔小舒茶制成的云南绿茶。

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