茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网

您好,欢迎访问我们茶文化官网,茶叶购买请联系我们!
 

长时间存放,白酒呈现"香、香、香"。"三味"出现的主要原因是"酯化反应"的结果。

白酒的主要成分是乙醇,高级醇有10多种,有机酸有20多种。在白酒中,酒中的酒精与有机酸反应形成一种称为酯的物质,不同的酯有不同的风味。

白酒、普洱、陈皮都说越陈越好,有何依据?(收藏)

由于酯类物质的形成相当缓慢,白酒可储存较长时间后才能有浓郁的香气,醇和醇。

然而,醇和有机酸之间的反应不会无休止地进行。当反应达到一定程度时,就趋于平衡,酯的生成就停止了。

在这种情况下,如果保留白酒,不仅会使味道更浓,还会产生泛黄、酒味、减量等负面反应。因此,储存五年以上的白酒已经很甜了。

普洱茶是一种"活的生物体",其特征是在晒干的绿毛茶原料生产后,经过连续的"后发酵"(或成熟陈化)。经过一段时间后,普洱茶的主要化学成分如茶多酚、氨基酸、糖等物质发生变化,使汤色、味、味、味、味等香气趋于理想化。但是这个过程不是无止境的,如果不谈科学的无限期储存,必然会导致普洱茶品质的下降。

普洱茶发酵后存在一个最佳表现期,即普洱茶品质最佳期。过了这段时间,仍然是无限期地保存,不可避免地会导致茶叶中有益成分逐渐分解氧化,从而失去最好的风味。

因此,普洱茶的陈化要根据具体的环境条件来确定。新生茶一般可保存10年左右,质量较好。发酵后的茶,两三年就可以达到更好的品质和风味。

据说,陈皮放置的时间越长越好。它最早见于金元时期的《赋药》中,书中写道:"陈皮、陈皮、半夏、麻黄、瑞香狼毒、吴茱萸是六种需要长期保存的药物,只有在使用时才能奇效。半夏、麻黄、吴茱萸、瑞香狼毒应长期保存后再使用。很多人(甚至很多中医)将"陈酒"理解为"越老越好"。

需要指出的是,"越老越好"的理解是错误的。现代药理学研究证明,陈皮中所含挥发油具有芳香化、健胃、排风降气的作用,可使痰液易于排出。这与它的功能适应症相一致。以色泽鲜艳、含油量高、香气浓郁的橙皮为佳。贮存温度不应超过20℃,可减少贮存环境对其质量的影响。

结果表明,陈皮经长期贮藏后挥发油含量显著降低。挥发油含量分别为5.02%、1.54%、1.01%和0.73%。也就是说,挥发油含量在储藏1年后下降了70%,储藏3年后几乎丢失。

2010年7月1日实施的《中国药典(2010版)》将橙皮苷作为衡量其质量的重要指标之一。新药典明确规定了陈皮中橙皮苷的含量不应低于3.0%,新药典还明确规定了陈皮中橙皮苷的含量不应低于2.5%。结果表明,存放3年的陈皮中橙皮苷的含量不符合药典要求,不能作为药物使用。

可见,陈皮存放时间过长会造成挥发油等成分的损失,影响其质量和功效。因此,"越老越好"的说法是与现代的质量标准相悖的。

上述6种药物(枳壳、陈皮、半夏、麻黄、吴茱萸、瑞香

以上就是关于白酒、普洱、陈皮都说越陈越好,有何依据?的介绍了,更多茶知识,请关注我们茶文化网。

相关:

注意:本站部分文章来源于网络,部分文章中"功能"/"功效"介绍,仅作为参考,本站不作功能性承诺!如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,违反了广告法,请联系我们删除处理!

上一篇:普洱茶为什么没有“明前茶贵如金”的说法?(收藏)   下一篇:普洱茶中有一种叫“紫芽茶”的是怎么回事?(收藏)

相关推荐


关注我们

    茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网
返回顶部