有人说茶是酸的，因为去茶有助于消化;有人说茶是碱性的，因为有茶碱。对此有不同的看法。今天我们将讨论这个问题。

什么是碱性食品

关注的焦点是"茶是否碱性食品"。在食品化学中，食品可分为酸性食品和碱性食品。一般认为碱性食品更有利于人体健康。

那么，如何区分酸性食品和碱性食品呢?

首先，酸性食物和碱性食物不是根据表观和直接的pH值来确定的，而是根据它们在体内的"水解物"来确定的。如果代谢物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食品;相反，硫磺、磷多的是酸性食品，所以醋和苹果尝起来是酸的，而碱性食品。

为什么茶汤是酸的

用pH试纸进行测试，测试结果令人费解，因为无论是绿茶、红茶、红茶等，茶汤都是酸性的。

许多研究机构也表明，大部分茶叶产品，如绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱茶等，在pH值测定上呈弱酸性，一般在5.5-6.5左右。

事实上，使茶汤呈酸性的主要物质是"茶多酚"和"单宁酸"。这些酸性物质的含量溶解的越来越快，茶碱物质在后期开始溶解，所以茶汤会呈酸性。

因为酸性物质更容易刺激胃。茶汤是酸性的，这可以解释为什么胃不好的人不能喝太浓的茶汤。

茶是碱性食物吗

虽然茶汤是酸性的，但是从第一个问题我们了解到，碱性食物不是由pH值决定的，而是由它在体内的"水解物"决定的。

从科学的角度看，茶叶中钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后变成碱性溶液。因此，茶属于碱性食品。

酸度和碱度不是那么重要

从科学的角度来看，人体已经建立了一套完整的缓冲系统和调节系统，以保证体内环境(主要是血液)在长期适应饮食条件下的酸碱平衡。

换句话说，无论是酸性食物，还是碱性食物，其实都不会对人体的酸碱度影响太大。

因此，我们需要正确认识食品的酸碱度

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