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茶到底是酸性还是碱性?(收藏)

2021-07-26 21:15来源:茶文化网分类:茶叶知识 阅读:
 

有人说茶是酸的,因为去茶有助于消化;有人说茶是碱性的,因为有茶碱。对此有不同的看法。今天我们将讨论这个问题。

什么是碱性食品

茶到底是酸性还是碱性?(收藏)

关注的焦点是"茶是否碱性食品"。在食品化学中,食品可分为酸性食品和碱性食品。一般认为碱性食品更有利于人体健康。

那么,如何区分酸性食品和碱性食品呢?

首先,酸性食物和碱性食物不是根据表观和直接的pH值来确定的,而是根据它们在体内的"水解物"来确定的。如果代谢物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子,则为碱性食品;相反,硫磺、磷多的是酸性食品,所以醋和苹果尝起来是酸的,而碱性食品。

为什么茶汤是酸的

用pH试纸进行测试,测试结果令人费解,因为无论是绿茶红茶、红茶等,茶汤都是酸性的。

许多研究机构也表明,大部分茶叶产品,如绿茶、花茶乌龙茶、红茶、普洱茶等,在pH值测定上呈弱酸性,一般在5.5-6.5左右。

事实上,使茶汤呈酸性的主要物质是"茶多酚"和"单宁酸"。这些酸性物质的含量溶解的越来越快,茶碱物质在后期开始溶解,所以茶汤会呈酸性。

因为酸性物质更容易刺激胃。茶汤是酸性的,这可以解释为什么胃不好的人不能喝太浓的茶汤。

茶是碱性食物吗

虽然茶汤是酸性的,但是从第一个问题我们了解到,碱性食物不是由pH值决定的,而是由它在体内的"水解物"决定的。

从科学的角度看,茶叶中钾、钠、钙、镁的含量居多,水解后变成碱性溶液。因此,茶属于碱性食品。

酸度和碱度不是那么重要

从科学的角度来看,人体已经建立了一套完整的缓冲系统和调节系统,以保证体内环境(主要是血液)在长期适应饮食条件下的酸碱平衡。

换句话说,无论是酸性食物,还是碱性食物,其实都不会对人体的酸碱度影响太大。

因此,我们需要正确认识食品的酸碱度

以上就是关于茶到底是酸性还是碱性?的介绍了,更多茶知识,请关注我们茶文化网。

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