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普洱茶是一种独特的茶。在目前的国家标准中,普洱茶分为生茶和熟茶。辨别生茶和熟茶是进入普洱茶大门的第一步。

生茶和熟茶就像两个并排在同一条轨道上的人,但由于各自的原因和需要,在某个节点转向不同的方向。这个节点被称为"发酵"。生茶后自然发酵,熟茶后人工堆积发酵。

生茶与熟茶到底有哪些区别?(收藏)

也许几年后他们会相遇,看到彼此变得越来越相似。在过去,它们平行发展的过程是从采摘新鲜的叶子,经过杀绿、滚动、晒干,直到晒干绿色的毛茶。

普洱茶在压榨正式出厂时,它们之间最本质的区别就是生茶不发酵,成熟茶充分发酵。

生茶和熟茶在市场流通后,有的很快被消费掉,有的则在不同的储存条件下储存。在温度、湿度、微生物区系和时间的影响下,后期转化将逐渐发生。当然,这是以后的事了。本文的重点是新生茶与熟茶的区别。

外观的区别

由于发酵程度不同,生茶和熟茶在外观上有很大差别。区分这两者并不难。新生茶品质肥壮,以灰绿色和深绿色为主;成熟的茶叶呈深褐色或栗色,花蕾呈金黄色。

加工工艺差异

生茶和熟茶的区别是由于加工工艺的不同造成的。生茶的加工工艺比较简单。云南大叶晒干绿茶经蒸煮软化后,压入特定模具成型,然后烘干。成熟的茶叶需要经过人工灌水堆发酵的过程,堆发酵时间根据情况和需要约为40-60天。熟茶经堆发酵后制成散茶或压茶,压茶过程与生茶相似。

我堆技术是1973年由来自全省各地的茶叶加工专家在昆明茶厂研制成功的。成熟茶的诞生,解决了普洱茶快速消费的问题。云南大叶种普洱茶原料物质丰富,口感冷而苦。自然老化一段时间后,当茶的性质逐渐变淡,苦味逐渐改变时,更适合饮用。

成熟的普洱茶由于经过人工发酵,制成后可直接饮用,茶味温和,几乎没有苦味,大大缩短了普洱茶的消费周期。

感觉分化

生茶和熟茶在品茶方面已经有了很大的区别,所以在饮用的时候在感官方面也有了完全不同的表现。生茶和熟茶的主要感官指标在表中进行了比较

不同的酒劲

只有当我们理解生茶和熟茶的区别,我们可以选择最合适的类型的普洱茶根据自己的身体状况和品味,或选择最合适的普洱茶在不同的时间在不同的州,我们能体验最真实快乐的普洱茶。普洱茶的主要有效成分如下

1. 儿茶素:俗称"茶单宁",是茶叶中的一种独特成分,主要有收敛性,略带苦味,具有收敛性。

2. 咖啡因:苦味,是茶味的重要组成部分。

3.矿物质:茶叶富含钾、钙、镁、锰等矿物质;

4. 纤维和碳水化合物。

生茶中多酚和咖啡因含量很高,苦味重。生茶具有很好的抗氧化和抗辐射效果。对于在办公室忙于工作的OL和OM来说,午餐后喝上一小时生茶是一个不错的选择。它不仅能使人精神焕发,提高工作效率,还能有效缓解电脑辐射对人体的影响。

喝普洱茶的新朋友建议晚上不要喝太多生茶,更不要喝太多,以免影响睡眠。此外,生茶作为未发酵的茶,不适合身体、胃寒的人饮用。

成熟茶的主要活性成分是tr、TF、TB、没食子酸和维生素C,对提高人体免疫功能有很大作用;成熟茶叶含有黄酮类苷和维生素P,可预防人体血管硬化;熟茶中的茶多酚、茶多糖、洛伐他汀具有降血脂、降血糖、降尿酸、降低体内自由基代谢、养生等功效。

适用于肥胖人群、中老年人、体质寒冷、肠胃不良、烟酒过多、常吃牛羊肉的人。另外,由于熟茶的发酵,咖啡因等在发酵过程中转化,含量大幅降低,所以一般来说喝熟茶不会影响睡眠,可以晚上喝。当然,和其他东西一样,普洱茶最好适量饮用!

以上就是关于生茶与熟茶到底有哪些区别?的介绍了,更多茶知识,请关注我们茶文化网。

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