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新茶和老茶的醒茶方式!(收藏)

2020-11-17 10:43来源:茶文化网分类:茶叶知识 阅读:

 

一款茶叶不醒茶,那实在是对茶汤滋味有很大的影响。前几天有个茶友微信问我,说为什么不分享一些醒茶的文章啊。趁着今天有空,就一起来分享一下,关于新茶、老茶的不同醒茶方式。

首先,我们要认识一下,醒茶的两种方式,一种是干醒,一种是湿醒,无论新茶或是老茶,都需要经历这两个步骤的,这样泡出来的茶汤才会更加的好喝。

新茶和老茶的醒茶方式!(收藏)

新茶、老茶醒茶的区别在哪里?

干醒,主要是通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶叶、凝聚茶香的目的。

干醒茶叶的步骤

1、拆解紧压茶

大部分老茶厂压制的新茶都比较紧实,建议一定要保持茶叶的完整性,顺着茶片的规律,沿着测面边缘把茶饼撬开,再分解为小快;茶砖的话沿着侧面入刀,把茶砖拆解成两片,再掰开成小快;坨茶的话压制更紧,可以从边缘或是侧面撬开。

2、自然摊放

然摊放在干燥、无异味、无光照,不潮湿的环境中,目的就是为了散去杂味。注意在茶叶表面覆盖一层棉纸或宣纸,以防杂物或尘土掉入茶中。

假如是较为干净的茶叶,摊放两三天就行;假如是入仓茶,建议摊放一周左右,以便充分散发仓味和杂味

3、存茶罐中储存

干醒茶的最后一步,建议直接把茶叶放在紫砂罐子内或是陶器罐子内,这样凝聚香气效果会更加好,时间为1-3个月。

湿醒茶叶的方式

也叫做润茶,湿润泡,这样目的是为了让茶叶舒展,还可以洗去叶片上粘附的灰尘。

1、充分温杯洗具

冲泡茶叶醒茶之前,一定要充分温杯洗具,这样可以让杯具温度烫手,才可以有利于茶香气和滋味的稀出饱满度。

2、水温注意

假如是新生茶,嫩茶,那么需要降低水温;假如是熟茶,老茶,那么则需要提高水温去醒茶。

3、润茶出汤速度要快

不管是新茶还是老茶,这个时段出汤速度一定要快,以防茶叶内含物质析出过多,影响后期冲泡滋味。

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Tag标签: 醒茶方式

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