俗话说“好山好水产好茶”、“高山云雾产好茶”。向来高山的茶叶,都是出名茶的,比如著名的凤凰单丛茶、武夷岩茶、黄山毛峰、君山银针、庐山云雾茶等,这些都均产自于高山地区,茶叶以独特优越的品质而畅销国内外地区,成为地方上著名的“高山云雾茶”。

  为什么好茶都产自于高山?那么不宜想,主要原因是因为高山远离污染、昼夜温差大,光照好,土壤肥沃等,这些都和产地的自然环境是有非常大的关系的。

  众所周知,山的海拔越高,空气也就越是稀薄一些,气压方面也是比较低的,茶树生长在这样的环境下,蒸腾作用加快,为了减少芽叶的蒸腾,芽叶本身会形成一种抵抗衰,来抑制水分的过分蒸腾,而这种抵抗素呢,也就是我们茶叶中的宝贵成分—芳香油。这也就是为什么大家可以在高山茶中,品鉴出芳香油的原因了。

  海拔较高的高山上,一年四季都是云雾缭绕的,大部分时间里都会有雾气,因为雾气的原因,茶树受直射时间段,漫射光多,光照比较弱,很时候茶树的耐阴习惯;同时,高山云雾多,空气湿度大,被云雾档住光照,照射不到茶树身上,但短透光透射力强,而茶树受到这种光照红,是有利于芳香物质的合成的;因此,大家可以在高山茶叶中,品饮出比较浓郁的茶叶香味,也就是其中的道理所在了。

  其次,高山茶区的昼夜温差大,少高、温度很低,潮汕凤凰山的平均气味都是在18度作用的,这样的温度对茶树的生长是非常有利;假如说环境气味低,那么茶树的生长速度就比较慢,所以促使里面积累的营养成分是比较多的,而且也更加有利于芳香物质、糖类等物质的积累、保持。

  再者,凤凰镇乌岽山高山上巨石林立,土壤方面为深厚有机制的褐色、红色土壤为主,土层深厚不说,而且通气性还是非常好的,酸碱度适宜,再加上周边环境下,树木茂密,郁郁葱葱的,落叶可做为是一种有机肥料,可以给茶树的生长提供非常好的肥料,所以这也是茶区环境促使茶叶品质优良的一个重要因素。

  还有一点,高山山的氧气比较少,很少人群居住,所以基本上是没有任何的人为污染的,所以茶叶质量上也是最好的。因此,大家选购茶叶的时候,可以首选一些高山茶叶。

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