乌龙茶是什么茶?
乌龙茶(青茶)是半发酵茶。它不仅有红茶的浓厚,还有绿茶的清香,品质也是介于二者之间,有“绿叶红镶边”的美誉,所以不论产地于何处,也不管树种有何差异,只要制作方法相同,都被通称为“乌龙茶”,是中国独具鲜明特色的优质茶叶品种。在日本,乌龙茶更是被称为“美容茶”、“健美茶”,因其有分解脂肪、减肥健美、改善听力等功效,所以颇受人们喜爱。
乌龙茶有两大特点:自然花香和滋味醇厚,这是其它茶类所没有的。大家都知道,香气是决定茶叶品质的重要因子之一,而乌龙茶本身就具有独特的天然花果香,这让它在众多茶类中脱颖而出;至于滋味醇厚,则是由于后期的摇青工程,在摇的过程中,乌龙茶茶叶的气孔会缩小关闭,呼吸消耗就随之减少了,自然滋味就比较醇厚了。
乌龙茶和铁观音的区别
乌龙茶和铁观音的区别在于品类、茶香、口感和茶汁色的不同。乌龙茶的品种很多,最著名的便是“南观音北红袍”了,铁观音就是乌龙茶南派的首要代表;虽然二者是“上下级”的关系,但是铁观音和乌龙茶之间还是有区别的。
1.品类不同
乌龙茶是中国六大茶类之一的总称,是一种很讲究茶韵的品类。而铁观音实际上就是乌龙茶的众多品种之一,也是最出类拔萃的一种,被誉为“乌龙茶皇冠上的明珠”。铁观音产于福建安溪,属于闽南乌龙茶,在市面上,人们一般都直接称为“铁观音”而不是“铁观音乌龙茶”,以至于对茶叶不了解的人,都误以为它们是两种品类。所以准确的来说,乌龙茶是大类,而铁观音是小类,这是区别之一。
2.茶香不同
乌龙茶自带有独特的花果香,冲泡前和冲泡后的味道是不一样的;虽然铁观音也是按闽南乌龙茶的做法精制而成,但由于茶树品种的不同而独具“观音韵”,还带有天然的兰花香味。其它乌龙茶是没有这种韵味的,这是区别之二。
3.口感不同
品饮乌龙茶后齿颊留香,回味甘鲜,浓醇清活,茶汁过喉徐徐生津,有着特殊的“喉韵”感受;品尝铁观音的滋味是浓厚滑爽的,浓饮时稍有苦涩,但回味时却是甘甜的,细搅可感受到其微酸中带香,且越久香味就会越浓。不过两者饮用后都会让人感觉到舒爽。
4.茶汁色不同
乌龙茶的茶汁色有金黄、清黄和红色这三种,金黄的茶汁是黄中带橙,有深浅之分;清黄的茶汁是黄而清澈的;红色的茶汁虽是红色,但也有深浅之分。铁观音由于发酵程度和制作工艺的不同,茶汁的色泽也有所不同,清香型的茶汁是金黄中带绿,清澈明亮;浓香型的茶汁是金黄或者橙黄色的;韵香型的茶汁是浓郁的深褐色。
总结:
总而言之,铁观音含有的品质特点乌龙茶都具备了,但乌龙茶其它品种的特点,铁观音却不一定拥有,因为铁观音本就是乌龙茶中的品种之一,两者所具备的特质都是相互交融的。所以,乌龙茶和铁观音之间的区别,也可以解释为是铁观音和其它乌龙茶品种之间的区别。
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