安溪铁观音哪个季节茶最好?安溪铁观音按季节分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬片(安溪有少量制作)。成品茶以春茶和秋茶品质最好,俗称“春水秋香”,即春茶汤耐冲泡,醇厚甘甜,长夏前最佳;秋茶清香持久,醇香甘甜,尤其是寒露前后最佳,受到消费者的青睐。具体介绍如下。
安溪铁观音哪个季节茶最好
铁观音采摘季节时间表:
1.春茶:谷雨至立夏(4月中下旬至5月初)为春茶,产量占全年总产量的40%;质量仅次于秋茶。
2.夏茶:夏至至小暑(6月中下旬至7月初)为夏茶,产量占5%(现代夏茶基本不采摘);质量最差。
3、夏茶:立秋至处暑(8月初至8月下旬)为夏茶,产量占15%;质量第三。
4.秋茶:秋分至寒露、霜降前(9月下旬至10月上旬)的秋茶,产量占40%;质量最好,味道最好。
5.冬茶:10月下旬开始收。由于有些地方气温较高,也可以生产一季的冬茶。冬茶颜色更绿,口感更绿,产量不多,质量和春茶差不多。
为什么秋茶铁观音最好?
安溪自古有“春水秋香”之说,指的就是春茶秋茶。春茶讲究茶的口感,秋茶讲究香气,各有特色。但就茶叶品质而言,秋茶是一年中最好的。那么,秋茶中的铁观音香到什么程度呢?最好的秋茶是寒露前后6天左右。
铁观音秋茶差不多在9月和10月,但早秋茶9月上市,10月份正式大规模上市!秋天采茶天气最好,秋天酥脆。所以好茶倍出。对于春茶来说,用秋茶做好茶要容易得多。加入秋茶后会进入冬季,温度更适合泡茶,不易变质。
众所周知,制作乌龙茶的最佳天气是微风习习的北风天气。秋季寒露前后北风天最多,温度适宜,最有利于铁观音的发酵。
北风天是制作优质茶叶的好天气。因为在这种天气下,叶片中多酚类物质的酶促氧化相对较慢,叶片的发酵相对较慢,使叶片中的内容物能够充分转化为茶的香气和滋味物质。同时,在低温和低温条件下,叶片内含物的化学变化相对缓慢,物质的转化和积累大于消耗,有利于摇青时的“保青”,使“保青”茎中丰富的有效物质得到充分利用,“北风天”是泡茶的好天气。
秋茶铁观音结合了“天、地、人、种”。寒露过后,茶味更香,口感更滑。茶和季节有很大关系。有些气候更适合茶叶发酵,最终形成天然香味。
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