黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

越年长越爱喝黑茶

随着年龄的增长，人的境界也在不断变化。初学茶者年龄小，对茶的感知还停留在口感上，所以味觉接纳度低。年长者已经积淀了更丰富的鉴别力和感知能力，可以和茶对话了。饮茶的境界早已超越了口感，味觉接纳度也更高。

对茶客而言。黑茶，其色如铁、汤如琥珀、芳香异常;入口，先涩、后甘、再醇。人生亦如黑茶，浮浮沉沉，聚聚散散，不管是一个人的小安逸，或者是三五知己的大热闹，都可从这一杯世间独有的茶水中，览大千世界 、品百味人生。

黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

安化黑茶中含“金花”，而“金花”含有18种氨基酸、450多种对人体有益的成分，固有“刮油”和降“三高”的功效。其去腻减肥的作用几千年来就被人们所利用，我国西北民族有俗话说“牛、羊和奶酪，非茶不解”。

黑茶的熬煮其实很简略，待水温加热到开，放入适量黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。

黑茶的冲泡讲求：“除异，留纯，快泡”，即用沸水快速冲泡，出汤，适用透明或白色器皿，以便于赏其汤色。可以说，黑茶以其价廉物美而被茶人称颂，更因其保健效用而被世人所接受。

黑茶有3个特点。(1)多数黑茶所用鲜叶原料较粗老;(2)都有渥堆变色过程，有的是干坯渥堆变色，如两湖青砖和四川茯砖等;有的采用湿坯渥堆变色，如安化黑茶和广西六堡茶;(3)黑茶都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程，所以反映在品质上干茶色呈褐色，汤色呈橙黄或橙红，香味纯而不涩，叶底黄褐粗大。

黑茶的汤色橙或橙黄，鲜艳明亮;陈茶汤色红亮似琥珀，如陈年洋酒，无沉淀不浑浊，极具观赏价值。劣质茶叶的茶汤亮度差，色淡，浑浊。

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