黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压黑茶应六面完整平滑、纹理清晰，棱角分明;散茶条索应匀齐、油润感则品质佳。

老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味不错。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。这是由于铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时，铁单质和黑茶中的鞣酸反应，会转化成鞣酸铁，然后茶汤会变蓝黑色。鞣酸铁这类成分倒不会有毒，但可能会刺激胃粘膜，造成反胃、恶吐、消化不好等。因此，用铁壶煮水可以，但要是煮黑茶，还是用陶壶、银器、玻璃壶等好些。

黑茶中大量的茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，严重者会阻碍胎儿的智力发育。因此为了避免黑茶中咖啡碱醉胎儿的过分刺激，建议孕妇不饮黑茶。

黑茶，为中国六大茶类之一，是国内除绿茶之外，产销最 大的茶类，是一种发酵茶。

黑茶的制作工艺流程是杀青、初捻、渥堆、复捻、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制作过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

黑茶富含膳食纤维，是最 好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯黑茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

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