黑茶最早见于明嘉靖年间,御使陈讲奏:以商茶抵伪,征悉黑茶。目前有六大茶类,黑茶即为其中之一。按照产区和制作工艺的差别,我们将其分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶、滇桂黑茶四大。
黑茶在很长一段时间内能作为西北牧民的“生命之茶”的一个重要原因——对饮食中缺少蔬菜和水果的西北牧民来说,饮用黑茶是补充身体必需矿物质和各类维生素的重要渠道。
到底什么是“黑茶”呢?哪些茶属于“黑茶”呢?黑茶是一种后发酵茶,发酵程度比较高。其代表品种,主要有云南普洱茶(熟茶)、湖南黑茶、广西六堡茶、湖北老青砖等。
安化黑茶从外形上看,具有叶底厚实、粗大等特点,口感醇和微涩,带有可口甜酒香或松烟香味,陈茶有陈香,野生茶则有淡淡的清香,茯砖茶和千两茶还有特殊的菌花香。安化黑茶与其它普通黑茶不同的是,内含对人体有益的金花,即“冠突散囊菌”。另外,一般茶类保质期只有1~2年,而安化黑茶却有越陈越香的特点,它的成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程,逐步形成特有的陈香风格,并且陈香随存放时间的延长而增加。
根据发酵程度的不同可以把茶分为六类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。其中黑茶又被成为“后发酵茶”,而其他五种则为“前发酵茶”。黑茶的代表中大家最熟悉的就是普洱了,在制作成品普洱茶时先将茶青通过杀青、揉捻、干燥制成毛茶,其后毛茶经过渥堆的处理----即在适合的温度和湿度环境下促使微生物大量生长发酵制成“普洱熟茶” (和其他微生物发酵产品的原理类似,例如酸奶)。
黑茶是益个比较大的茶的只能怪类,而在黑茶中又有哪些比较具有代表性的茶呢?下面下边就为大家详细介绍下吧!
黑砖茶,因用黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,故名。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形,风选拣剔提净,按比例拼配;机压时,先高温汽蒸灭菌,再高压定型,检验修整,缓慢干燥,包装成为砖茶成品。
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