黑茶和红茶的不同在于:红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶,而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
有些茶友认为,黑茶越存、口感会越好,所以会追求年份越久的老茶。从理论上来说,黑茶属于后发酵茶,如果储存得当,确实有可能越存、口感越好。但事实上,黑茶并非越陈越香,黑茶是有最 佳品饮期的。通常情况下,黑砖茶和千两茶的储放时间为10-15年,而散茶则是5-10年。过了适宜存放的期限,品质并不会有较大的提升,甚至还有可能会下滑。
只有长期喝黑茶的人有发言权,我们都不要道听途说,在中医古籍里有用茶治病的案例。长期喝黑茶一定会给你带来不同感受,也不能把黑茶代替药物,什么东西都要辩证地看到,有病还是去医 院控制疾病。两者不能互相替代,可以互补不足,药物是控制疾病,长期喝黑茶是调理身体,不同的概念。
“三砖茶”是指茯砖茶、黑砖茶、花砖茶3种砖块状的茶块。它们都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类,都经过后发酵过程。黑砖、花砖原料要求高于茯砖;而黑砖与花砖相比,花砖的原料品质稍优于黑砖。茯砖菜有一个显著特点就是茶内含有一种似“金花”的菌类,这种菌叫冠突散囊菌,营养价值高。“金花”越丰富,质量就越佳。黑砖茶是因为色泽黑润而得名,砖面均匀;花砖是由花卷改型而来。
有些人在喝黑茶的时候,直接就用煮的方式了,这样可以让黑茶更容易出茶汤,特别是在人多的时候,这种方式非常方便,也容易分茶汤。
陈化得宜的黑茶,不苦不涩,耐冲泡,品质好的黑茶冲泡十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉,既不需像高山茶分钞必较,却乃有茶事的乐趣,甚至不失茶包便利性。
黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。
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