洗茶,这个词应该不陌生,特别是对于发酵茶一类。而黑茶,更需要这一步。因为很多黑茶都是保存很久的茶,长期储存难免会沾上一些浮尘。在冲泡茶叶之前,先用热水冲洗茶叶,并且,还可以达到另外一个效果,那就是醒茶。醒茶简单来说,就是润茶,可以让茶叶舒张,提前进入状态,将茶叶的香气散发出来。醒茶的时间不要太久,大概5秒左右,然后快速出水,然后就可以结束醒茶的过程。之后再喝茶,才能喝出黑茶的精髓。
黑茶茶叶采摘之后要进行加工,且加工工艺复杂,通过萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥这一系列复杂工序之后制成黑茶。泡上一杯黑茶,茶叶的颜色慢慢加深,茶的清香也逐渐变成一种浓烈而纯净的香气。
黑茶中的千两茶、砖茶等,其茶品体积大,具有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶,人称“貌似树干却是茶,神奇之棒谁敢攀”。
什么黑茶适合煮饮?⒈ 煮茶的时候优先选择紧压茶及老一点的黑茶,因其紧压的和老黑茶形态对于香气滋味更能锁住,煮出来更有茶味。⒉ 等级比较低的黑茶,比如老黑砖,因其叶子粗老,梗多,耐煮,煮的时候更容易出味道,比较建议煮。如若是陈化过后,比如老黑砖和花砖,就再好不过啦!⒊ 等级比较高的黑茶,比如天尖,建议至少陈化3~5年再煮才更有韵味。新茶没经过转化,煮出来汤不够滑润,没有陈香,不建议煮。
黑茶在发酵程度上是属于全部发酵,这样一来黑茶随着保存时间越久,其品质也会更加的好,只要在保存的过程中没有出现什么问题,黑茶的存放是会让茶叶更有味道,更加耐泡。
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用;生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰,增加血管的有效直径,通过舒张血管使血压下降;茶黄素能软化血管,有效清 除血管壁内的粥样物质,被称为心血管的“清道夫”。
湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马家溪为最著 名。过去湖南黑茶集中在安化生产,产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地以及湘西张家界等地区,比较有名的经典1939黑砖茶产自湘小伍家。
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