黑茶的制作工艺流程是杀青、初捻、渥堆、复捻、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制作过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。
黑茶创制于11世纪前后,是我国特有的茶类,历史悠久。黑茶采用的原料比较粗老,制造过程中要经过较长时间渥堆发酵这一工艺,即在鲜叶杀青,揉捻或初步干燥后,在室温25度以上,相对湿度85%以上的条件下,渥堆20多小时,通过氧化作用令茶叶色泽变得油黑或深褐,然后进行干燥。
黑茶因茶色黑褐而得名,一般是以较粗老的毛茶为原料,经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的工艺流程制作而成。黑茶的紧茶是藏、蒙古、维吾尔等民族生活必须品。 黑茶的主要代表茶类有如下几种。
我们常说黑茶很耐泡,这是多次实践得出的结论。当你在冲泡一 款品质正常的黑茶时,你会发现,黑茶经过多次冲泡后,它的口感并没有发生太大的变化。
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
黑茶,为中国六大茶类之一,是国内除绿茶之外,产销最 大的茶类,是一种发酵茶。
黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清 除烟气中的自 由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
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