黑茶茶叶采摘之后要进行加工,且加工工艺复杂,通过萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥这一系列复杂工序之后制成黑茶。泡上一杯黑茶,茶叶的颜色慢慢加深,茶的清香也逐渐变成一种浓烈而纯净的香气。
黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,并促进脂类物质排出,因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量,从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积,降低动脉化的发病率。而且黑茶中含有丰富的维生素B1,维生素B1在脂肪氧化分解释放热量过程中起着重要作用,可以促进脂肪燃烧;黑茶中丰富的单宁酸可以清理肠胃,促进体内代谢废物及时排出。还可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量。科学家们通过对人体试验发现,分饮用普通水的人相比,饮用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal,脂肪氧化率要高于12%。这证明了黑茶确有降脂减肥作用。黑茶在在海外被人们称为“瘦身茶”及“美容茶”。
湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马家溪为最著 名。过去湖南黑茶集中在安化生产,产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地以及湘西张家界等地区,比较有名的经典1939黑砖茶产自湘小伍家。
黑茶一般选料比较粗老,而且制作过程中经历了渥堆,发酵时间较长,因此成品茶,一般会呈油黑色或黑褐色。这就是黑茶外表呈黑色的主要原因了。
什么黑茶适合煮饮?⒈ 煮茶的时候优先选择紧压茶及老一点的黑茶,因其紧压的和老黑茶形态对于香气滋味更能锁住,煮出来更有茶味。⒉ 等级比较低的黑茶,比如老黑砖,因其叶子粗老,梗多,耐煮,煮的时候更容易出味道,比较建议煮。如若是陈化过后,比如老黑砖和花砖,就再好不过啦!⒊ 等级比较高的黑茶,比如天尖,建议至少陈化3~5年再煮才更有韵味。新茶没经过转化,煮出来汤不够滑润,没有陈香,不建议煮。
黑茶中的千两茶、砖茶等,其茶品体积大,具有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶,人称“貌似树干却是茶,神奇之棒谁敢攀”。
陈年黑茶神奇的药理功效,陈年茯砖茶在后发酵过程中产生大量的多酣氧化酶,纤维素酶,过氧化物酶,果胶酶和蛋白酶,并含多种人体必需的氨基酸,维生素和微量元素,其内含有效地阻断人体人体致癌性亚硝基化合物的形成。陈年茯砖在存放中产生数百种珍贵的酶,能益肾除浊,对肾病有良好的作用。陈年茯砖茶由于细胞破壁,穿透力极强,能达到普通药物很难达到的前列腺深处,产生奇特作用,蒙古医生认为黑茶补肾很有道理。
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