众所周知,陈年六堡茶在后期转化过程中所产生的一颗颗金黄色的颗粒,假如不懂得辨别的人,往往会以为这是六堡茶发霉变质了。其实这些金黄色的颗粒叫做金花,是一种名字叫做“冠突散囊菌”菌群,这是一种益生菌,对于我们肠胃健康是非常有好处的。研究表明,茶叶上越多金花,那么品质就是越好的。
带有金花的六堡茶如何冲泡?需要洗茶吗?
六堡茶的存在,再融合了金黄色的金花后,简直就是完美的结合,成就了六堡茶拥有非常特殊的韵味,并且金花的存在,可以加速茶叶转化,还能形成芬芳的香味。
真正自然生长的金花六堡茶,冲泡后的茶汤颜色是非常的清澈透明、红浓明亮的;并且口感方面也非常的润滑醇爽,还具有促进代谢,预防病理的作用,如清血管、降三高、清毒素、护肝肾等的绝佳保健功效。
大家都知道,六堡茶在冲泡之前,需要进行洗茶的,这样的话可以洗去因为陈年存放而储藏在茶叶里面的一些灰尘、杂志、冷气、湿气,这样可以把茶叶唤醒至最佳品茗的状态。
不过也有的茶友们会觉得,假如喝六堡茶之前洗茶的话,那么会把茶叶里面的金花给洗掉,这样的话会太可惜了。
因此,如何洗茶是非常关键的一个步骤。
前提下,金花作用是茶叶后发酵时候的转化催化作用,金花不仅能分泌淀粉酶和氧化酶,还可以将茶叶中的淀粉催化转化为单糖,将多酚类化合物催化氧化,从而使茶叶汤色变棕红回甜生津,消除茶叶自带的粗青味,但这些物质已经在茶叶里面,并不在金花中,所以对于有金花的六堡茶,就按照往常的良好习惯来醒茶洗茶即可。
在冲清洗六堡茶的过程中,可以让六堡茶“回甜生津,鲜爽醇厚”的物质溶于水里面去;但为了避免把六堡茶里面的这些精华物质给冲泡走的话,那么洗茶时间一定要尽量控制在最段时间内,用热水去洗茶,避免用沸水去洗。
六堡茶洗茶教程:把水烧开到80-90度,然后洗茶两次,时间控制在2-3秒后,马上倒掉;并且每次洗茶,一点要把洗茶的水全部倒干净,这样的话可以避免把六堡茶精华物质给带走,也不会说洗茶时间太长,导致最后泡出来的茶汤滋味苦涩。
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