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泡茶用多少度的水最好？

1. 低温泡茶

茶叶的品种分类较多，不同茶叶在冲泡饮用的过程中对水温要求不同，从冲泡饮用的温度来看，成茶叶品质细嫩的高档茶叶要用低温泡茶的方式，这一类茶的芽叶非常细嫩，耐泡程度低，以80-85度之间的热水冲泡为宜，水温过高会导致茶叶内质析出不平衡，会破坏茶汤的滋味和茶香。

2. 中温泡茶

中温泡茶时候用来冲泡大部分茶叶，温度区间在90-95度之间，适合在这一区间内冲泡的茶叶有新白茶、红茶、清香型乌龙茶、新普洱茶等，对于这一类茶叶来说，冲泡的水温过低，茶叶的香气无法被完全析出，冲泡的水温过高则会影响茶汤的饱满度，因此选择中间的水温区间最佳。

3. 高温泡茶

高温泡茶是用来冲泡发酵程度较高、茶叶内质相对比较粗老的茶叶，温度区间在95-100度之间，不过一般都会用100度，茶叶中经常用100度沸水冲泡的茶叶有黑茶、老树茶、老白茶以及陈年普洱茶，这一类茶叶内质经过充分沉淀，冲泡的水温过低会出现茶汤滋味寡淡的情况。

4. 注意事项

在冲泡茶叶饮用期间，以上列出的温度只是大概的区分，并不是完全和绝对的，具体的水温选择与茶叶的性质有关，品质较高的茶叶可以直接用100度的沸水进行冲泡，不过一般都会根据茶叶的个性和特色选择合适的水温和冲泡的方式方法，这一点是经验积累而来。

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