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同样是红茶,正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红,它们有何不同?

喝茶品茗,对于中国人来说是再寻常不过的事了。不管是亲朋来访,还是独自休闲的时候,总喜欢泡上一壶茶,满满享用。中国作为茶叶大国,自然也少不了好茶。根据茶叶的制作工艺和发酵程度,茶叶又分为红茶、白茶、黑茶、绿茶、黄茶、乌龙茶。

要说到受众最广的茶叶,那非红茶莫属了!红茶,属于全发酵茶叶,茶性很温和,而且喝起来清甜可口的,甜得恰到好处,不会过分,回甘好,喝在嘴里回味很久。尤其是在天冷的时候,能喝上一杯暖暖的红茶再合适不过了。

红茶,在世界范围内均有生产。不同地方产出来的口红品质和口感都有差别。今天我们就来聊聊中国这4大红茶,正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红,虽然都属于红茶,但它们之间又有何不同?

祁门红茶

祁门红茶,与阿萨姆红茶(印度阿萨姆)、大吉岭红茶(印度大吉岭)、锡兰高地红茶(斯里兰卡),被誉为世界4大红茶。祁门红茶,是产生自安徽黄山支脉区的祁门县一带的茶叶。

同样是红茶,正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红,它们有何不同?

祁门红茶,它的形态细小犹如眉毛,茶叶的香气也非常持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫作“祁门香”。祁门红茶,不仅国人喜欢,就连英国女王和王室都对它情有独钟。

祁门红茶,它的茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即使与牛奶、白砂糖调制饮品,它的香气不但没有减弱,反而变得更加馥郁。因此,有了“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门””的说法。

正山小种

正山小种,产自武夷山桐木关,是红茶最早的品种,世界上的红茶都是在正山小种的制茶基础上创新,所以,它可以说是红茶的鼻祖。正山小种,它的外形条索肥实,由于经过了熏制使得茶叶熏制使得茶叶。

同样是红茶,正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红,它们有何不同?

虽然正山小种,颜色看起来是黑的,但是泡水后茶汤汤色则是呈现深琥珀色,通透清澈,滋味醇厚,带有桂圆味,回味悠长。

金骏眉

不少人会将金骏眉与正山小种混为一谈。虽然正山小种和金骏眉都产自武夷山桐木关,但是它们制作工艺上是有差别的。正山小种,采用的是茶叶是一芽二叶或者一芽三叶。而金骏眉,则是选茶树最鲜嫩的部位,就是刚长出来的嫩芽。

同样是红茶,正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红,它们有何不同?

因此,金骏眉的外形与正山小种相差很大,它外形细长,呈金,呈金、黄、黑三色相间,且以黑色为主,会带些金色的毫尖。如果单单从茶叶的鲜嫩程度上来看,比正山小种更胜一筹。

除了原材料的差异外,金骏眉的工艺,则是在正山小种的传统制作工艺的基础上进行了改进。金骏眉的发酵程度更低,而且还减少了烟熏的工艺,甚至不经过烟熏工艺,这样可以很好保留花香,同时更好地体现茶芽的蜜香。

由于金骏眉没有经过少烟熏或者无烟熏工艺,因此它冲泡出来的口感虽然更清淡,但是更为甘甜,香气馥郁,茶汤顺滑绵软、细腻,不仅有果香味,还有花香味,泡出来的汤色是金黄色。

滇红

滇红,是大叶种红茶,它与祁门红茶、正山小种、金骏眉的茶种差异很明显。它采摘于比较大的类似于乔木的茶树。滇红,它无论是香气还是口感都比较浓烈,少了那种清新感,比较适合喜欢喝大浓茶的朋友。

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红茶冲泡注意事项

想要冲泡出来的清甜回甘,口感好,我们也要注重冲泡红茶的方法。不少人会使用沸水冲泡红茶,但其实冲泡红茶的最佳温度是90℃。过高的温度,会加速红茶中的咖啡碱、茶多酚等酸涩的物质的溶出,让茶汤变得酸涩难喝。

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冲泡红茶,除了要注重水温外,选择合适的茶具也很重要。有的人会使用紫砂壶冲泡红茶,但是紫砂壶保温性好,会让红茶中的苦涩物质浸出来,而且出水慢,容易留根,很影响了红茶的口感。

冲泡红茶讲究得出汤快,这样冲泡出来的红茶味道清香甘甜,茶汤也是金黄并略点琥铂色的。因此冲泡红茶的茶具,建议选用双耳泡茶器,它能做到一秒出茶汤,同时茶水分离,让红茶茶汤清甜。

除了双耳泡茶壶外,盖碗也是不错的选择。盖碗,它不吸收香气、不吸收汤水、方便控制出水、散热快不会闷坏茶叶,堪称“全能茶具”,不管是红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶都可以用它冲泡。

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