1、烫壶温杯,准备茶壶或盖碗,用沸水冲洗干净;2、冲茶,悬壶高冲注水如壶中,使茶叶充分泡开;3、品茶,茶汤倒入品茗杯里,先观茶色,再闻茶香,最后细饮品尝。
1、烫壶温杯
准备茶壶或盖碗,用清水将茶具清洗干净后,再用刚烧开的开水将茶壶或盖碗冲洗一遍,保证茶壶或盖碗的干净卫生,去除冷水的腥味和水渍,维持茶叶的香气和口感。烫洗后茶壶或杯内的余温会使干茶的香气得到充分的释放。
2、冲茶
用茶匙取出5-7克陈年铁观音茶叶,放入壶中,用悬壶高冲的方式往壶中注入烧开的沸水,使茶叶在壶内转动,让茶叶和水分充分接触,注水完成后用壶盖轻轻刮去水面的白色浮沫,静置十秒等待出汤。
3、品茶
将泡好的茶水倒入并列的品茗杯中,品饮时先观看茶色,闻茶香,再浅斟细饮,品尝其中滋味。陈年铁观音第一泡茶汤汤色浅橙红,香气浓郁持久,茶汤入口甘甜,生津明显,饮用后杯底留有余香。
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