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铁观音冲泡三要素(收藏)

2020-12-10 11:42来源:茶文化网分类:铁观音 阅读:

 

铁观音冲泡三要素:投茶量、水温、时间。投茶量多少依据茶叶品种、形状,铁观音投茶量为8g,即茶与水的比例为1:20,水温则根据茶叶的老嫩程度,铁观音茶质相对较老,宜100℃水温冲泡,时间指的是茶叶坐杯时间,坐杯时间影响茶汤苦涩及浓度,铁观音茶前三泡坐杯时间为15s,后续每泡增加 5~10s。

铁观音冲泡三要素(收藏)

铁观音的冲泡方法:

1、器皿选择

建议选用盖碗,由于盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。用盖碗冲泡铁观音,有利于其叶片的舒展, 可以 看到茶叶翻,滚的姿态,也可以闻到清香飘逸的茶 香。

2 、水温控制

冲泡铁观音时水温的掌握是非常重要的,适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

一般铁观音冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳。

3、茶量多少

其实这根据个人口味浓淡掌握。建议每泡铁观音放入8克茶叶为最佳,可冲泡7次以 上,茶水比例为1:20,即8g干茶需要160ml左右的沸水。

4、冲泡方法

先用开水温杯,放入铁观音进行温润泡茶,让茶叶吸收水的热度,增加湿度,使茶叶稍微舒展 , 然后悬壶 高冲,让茶叶翻滚,充分舒展开来,激发茶叶的香气,让茶汤滋味更佳。

5、出水时间

第一次注入沸水后,铁观音在杯中大约静置15秒,以后每泡顺延10秒即可。

6、冲泡用水

以山泉水、纯净水为佳,如果是自来水建议静置一晚,,使其中的氯气散发干净再使用为佳。

如何辨别帖啊滚因

1.观 外形

从紧结度、匀整度、悦目度来判断

提示:以上内容来自本站整理加原创,今天重点为大家推荐的本文话题是:铁观音正确泡法,下面我们来继续深入介绍。

观 看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好, 越松散越差 。平 常泡茶时,有的人拿起盖杯上下摇动,听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳,就是辨别颗粒紧结程度的一种表现;匀整度:就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。

越匀整越好,颗粒大小差别越大越差;悦目度( 顺眼度):干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好,越暗淡失色越差。

2.闻香气

,

从清纯度、强弱度、持久度来判断

香气要从清纯度、强弱度、持久度来判断;香 气浓郁持久,带有兰花香、生花生仁味、椰子香,或者果甜香等,气息清纯,香气持久的是上品茶,如果香气不纯、香 气弱、不持久就是品质较差。

3.看汤色

从金黄度、清澈度、光亮度来判断

汤色要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄,清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,反之就是品质较差的茶叶。

4.品滋味

从爽口度、饱满度、回 甘度来判断

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爽口度:茶汤入口,滋味甘醇 爽口,感觉良好,就是好茶 ,反 之就是品,质较差的茶叶。  饱满度:茶汤在口腔里,要有浓浓 的茶滋味,不能太淡,也不能太苦 太涩。 

如,果滋味太淡或者太苦太涩,就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度:茶汤喝过之后,口腔和喉底会慢慢生津、回甘,回甘效果越明显的越好,回 甘越不 明显的就越差。

5.看叶底

从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断

叶底首先看柔 嫩度 :茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,茶渣 越集结的越好,说明嫩度好。

如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就,越差。肥厚度: 茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差。

发白度:就是茶叶,冲泡到最后茶味淡 了,不再冲泡 时,将杯盖翻开约2分钟后,茶渣叶片越发白越好 ,越暗淡失色的越差。

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Tag标签: 铁观音

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