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正山小种里的绒毛是茶毫,也叫绒毛。茶毫是茶芽顶端的细小绒毛。加工成干茶后,茶叶的一些茶芽还保留着,黄黄的颜色。茶芽富含茶氨酸、茶多酚等营养成分,在很多情况下是茶嫩度的参考指标。

什么是茶毫?

茶毫是茶芽顶端的细小绒毛,也叫茶毛。茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部,嫩芽上。绒毛的多少是鲜叶嫩、质量好的标志。

正山小种里的绒毛是怎么回事?为什么有些茶叶没有?

但绒毛的多少与品种、季节、生态环境有关。同一枝上,毛多分布在芽上,芽密而长,其次是幼叶,再是幼叶。随着叶子的成熟,毛发变得越来越细,越来越短,逐渐脱落。一般第四片叶子上虽然有痕迹,但是看不到毛。

茶叶中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养成分,在很多情况下是茶叶嫩度的重要指标。一般来说,鲜叶越嫩,茶就越多

为什么有些茶叶没有茶毫?

茶叶是长在芽上的,随着茶叶的生长会逐渐脱落。不是所有的茶都会选择嫩芽,比如乌龙茶、普洱茶、红茶。采摘制作时,要求采摘开叶作为材料。大部分都比较粗老,但是太嫩做不出这样的味道。

有些茶经经过复杂的工序,如揉捻、翻茶等。在这个过程中,茶叶会脱落,流失。如乌龙茶、大红袍、桂花茶等。你几乎看不到茶。

正山小种里的绒毛是怎么回事?为什么有些茶叶没有?

正山小种茶毫与茶叶的关系:

1.茶毫首先代表的是茶叶品种的特性。鲜叶和嫩芽中的茶叶致密、鲜艳、有盖,这是优质茶叶品种的基本表现。

正山小种里的绒毛是怎么回事?为什么有些茶叶没有?

2.茶毫可以保护茶叶表面。

3.茶毫中氨基酸的含量远高于茶叶。

4.茶毫基部有能分泌芳香物质的腺细胞。所以茶芽多的成品茶一般都有独特的香味,也是高品质茶叶的体现。

5.刚开始冲泡时,茶毫较多的茶叶会浮在茶汤表面,看起来有点浑浊(能很快变得清澈明亮)。看到这种现象不用担心,但是质量不好的茶总是浑浊的。

6.茶毫富含氨基酸等有效物质,增强了茶汤的鲜度,进一步提升了茶叶的香气和口感。

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