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  有些人在茶叶店买了茶回家,发现冲泡之后的味道变了,不仅香气没那么浓郁,连茶汤的味道都变了。因此,大呼被骗了!

其实这就是买家泡与卖家泡的分别!

震惊!原来这就是买家泡与卖家泡的真相!

但原因并不是出在茶叶本身,而是在冲泡手法上。即使相同的茶叶、器具和水温,不同的人、不同的技巧和冲泡手法冲泡,也有出现不同的香气和茶汤品质。在茶叶店,商家往往使用销售冲泡法,在最短的时间内将茶的优点展示出来。而这种泡法并不深奥。

以铁观音为例,商家冲泡的过程,主要分为6步:

1、白鹤沐浴

这个过程就是常说的烫洗茶具、温壶的过程,此时注意用沸水烫洗。

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2、观音入宫

这是指置茶的过程。将适量的铁观音干茶放入茶具中,数量大概占茶具容量的50%左右。

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3、悬壶高冲

采用高冲水的方式,将沸水注入茶壶中,最后可再转动一下,这样做利于茶叶充分翻转,使茶性浸出。

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4、春风拂面

这是指用壶盖刮去浮在茶面上的泡沫的过程。

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5、关公巡城

将刮去泡沫后的茶汤闷上一二分钟之后,为了使每杯茶浓度一致,商家在分茶将品茗杯排成“一”字或“品”字,巡回分茶。

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6、韩信点兵

分到最后剩下的茶汤也要均匀分配,一杯一滴,平分到每个杯里,这就是点茶,所谓的韩信点兵。

最后,商家会将每杯茶奉上,先让顾客观汤色,再闻茶香,最后品茶汤。

整个销售过程结束。

这只是铁观音的一般冲泡方法。需注意的是,即使是同属铁观音,不同种类之间的茶叶用量和用水方面也有差异。不过,无论是哪种茶品,一般情况下当水温低于90℃,冲泡时间短,泡出来的茶汤才会显得色泽鲜艳,甘爽可口;当水温高于95℃,冲泡时间稍长,茶品本身的香气才会在身边萦绕。因此,我们可以要求商家将茶冲泡久一些。这样茶的优缺点就容易显露出来。

挑好之后,可以亲自试泡,并咨询商家茶品的冲泡技巧。这样,买回家后就能品尝非常棒的茶了。

相关: 买家泡与卖家泡

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