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红茶有哪些品种

2021-03-09 11:05分类:红茶 阅读:

 

在六大茶类之中,红茶的分类体系也很复杂,根据产地,制作工艺和口感的不同,可以发展出多种分类方式,因此至今在国外都没有一个统一完善的红茶分类体系。茶人也只有在不断的品鉴和感受之中,去体味不同红茶的区别。

一、按照红茶产地国别,红茶可以分为两大类

1)中国红茶主要有武夷小种红茶,云南滇红,安徽祁门红茶等;

2)国外红茶,茶包括印度红茶,斯里兰卡红茶,肯尼亚红茶等。

二、按照红茶的口味区分,可以分为原味红茶和调味红茶两大类。

1)原味红茶保留了红茶原有的香气和味道,没有添加茶叶之外的香料与花果,它又可以分为产地茶和拼配茶。产地茶是指红茶产自单一的产区,具有产地所独有的特色,不同产地的茶会显得风格迥异。而拼配茶则是将不同品质的红茶按照比例进行拼配,选取各个产地的优势进行加工,这样可以改善茶的香气,口感与茶汤的颜色,让它更加符合大众的品味,有利于茶叶的商品和推广,国外有很多的袋泡红茶就是这种类型。

​2)调味红茶是经过了熏香过程,让花果香气进入到红茶之中,或者是在红茶里加入了香料,花果,让茶的滋味变得更加香醇。这种茶有熏香茶和风味调和茶之分,熏香茶是将水果,花香或者香料的香气通过工艺熏入,而风味调和茶则是通过调茶师的精心调配,以一种或者几种不同的红茶作为底料,搭配水果,花朵,香料,让红茶呈现出创新的口感与特色,这也是很多国外品牌红茶采取的方法。

三、按照红茶的叶片大小,红茶还可以分大叶种红茶,中叶种红茶和小叶种红茶三种。1)印度阿萨姆红茶和中国滇红是大叶种红茶的代表;

2)而祁门红茶则是中叶红茶中的佼佼者;

3)小叶种红茶之中最典型的便是中国的正山小种与印度的大吉岭红茶。

四、按照叶片的外形完整程度,红茶又可以分为条形茶和碎形茶。

1)条形茶在制作的过程中经过了揉捻,保持了叶片完整,中国的小种红茶和工夫红茶都是这种类型。

2)而碎形茶则是经过了切,撕等工序,让茶叶成为碎片或者颗粒状,袋泡红茶便属于此类。

红茶有哪些品种

在红茶的等级划分上,中国和国外的侧重点有所不同。

1)中国红茶的分级采取自行颁发的标准,根据产地,产品差异有许多特殊的规定。我们的红茶等级划分综合了从内到外的指标,中国红茶则不会在包装上标明等级,虽然有些包装有特级,一级的字样,却依旧不能直观判断包装之中的红茶品质高低,仍需要买茶人的经验去判断。

2)国外则以原料茶叶的采摘部位以及成茶的条形大小作为综合标准。这种情况导致了一种现象,国外的红茶可以看等级栏中的英文字母,就知道红茶鲜叶采摘的部位,形态,以及冲泡时间等量化标准。

要想掌握中国红茶等级具体标准,明白“条索紧结”“色泽乌润”“滋味醇厚”等到底是什么感觉,就需要大量的实践和学习品鉴。2012年12月,国家质量监督检验检疫局发布了正山小种各等级感官品质要求:

1)特级正山小种要求外形条索壮实紧结,整碎匀齐,色泽乌黑油润,内质方面要求香气纯正高长,有明显的桂圆干香或者松烟香,汤色橙红明亮,叶底较软,有古铜色。2)一级正山小种要求外形条索壮实,整碎匀齐,色泽乌润,内质方面要求香气纯正,有桂圆干香,汤色橙红尚亮,叶底古铜色稍暗。

3)二级正山小种要求外形条索稍粗实,整碎匀整,有茎梗,色泽欠乌润,内质方面要求有稍淡的松烟香,汤色橙红欠亮,叶底粗硬,铜色而稍暗。

对于烟小种,国家标准化委员会也有明确要求。

1)特级茶要求条索紧细,整碎匀整,色泽乌黑,内质方面有浓长松烟香,滋味醇和尚爽,汤色清​艳明亮。2)一级茶要求条索紧结,较为匀整,稍含嫩茎,色泽稍润,内质方面有松烟香,滋味醇和,汤色红而尚亮。

3)二级茶要求条索紧结,尚匀整,稍有茎梗,色泽欠润,内质方面有稍淡的松烟香,汤色欠亮。

但所有的这些标准与要求,都不是一个量化的标准,而是需要茶人通过自己的感受去甄别,检验。

​源自中国的红茶,在世人的舌尖起舞,引导着追寻口感的人们几个世纪都停不下脚步。从原产地孕育的茶香,播撒到世界每个角落,而最真的本味也因此焕发出了不同的光彩,让人迷醉,沉静。人与茶,在口感的追逐中感受着自然的味道,让味觉不断触摸极致,缔造传奇。

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