老茶兴起后,曾打入“冷宫”的老茶(陈香茶)重新焕发生机外。一些本准备用于国家储备滞留仓库的黑茶数十年后“枯木逢春 ”,一些炒客甚至远赴边疆,不惜重金从牧民手中收取陈年“黑砖茶”。
黑茶如何保存
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下,如果茶叶因放置不当受潮了,可采取以下方法进行处理,但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了,说明茶已经发生霉变了。
保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的,如果不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
(1)阴凉忌日晒,日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失。
(2)通风忌密闭,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封。
(3)开阔忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起,而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
黑茶是依据成品茶的外观呈黑色而得名,中国六大茶类之一,属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的黑茶的一分支。
春季来临,是肠胃病易发时节,热饮黑茶,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时,饮用黑茶可消除腹胀,有治消化不良之妙用。
中医认为,冬天适宜喝些红茶,其实还可多喝点儿黑茶。不仅能消除体内油腻,还可清扫血脂,保护血管,同时防止肥胖。光说黑茶,可能有些人会比较陌生,但说起普洱,则大概无人不知了吧。普洱茶就是黑茶中最有代表性的一种。另外,大名鼎鼎的乌龙茶,虽然有时候会被单列出去,自成一派,但究其发酵类型以及成色,也基本可算成黑茶。
很多人会误认为,黑茶“越陈越香”,因此时间越久价格也越高,但其实这种说法是不准确的。因为一方面,黑茶属于发酵茶,第一年的新茶味道生涩,不好喝;另一方面,5年以上的茶因为时间太长,新喝茶的人不太能接受。所以说,3—5年的黑茶味道是最好的,口味也是最醇厚的,在黑茶市场的性价比也是最高,因此不一定非要买陈年的老黑茶。老茶不多见,好的老茶更少。茶友们可以选择买当年生产的黑茶,然后存放一两年,茶的口味会变好,回甘也较快,性价比最高。
黑茶的后发酵工艺,也引领着人们对茶叶只喝“鲜”方式,黑茶会越着时间陈放,越陈越香,也获得“可以喝的古董茶”。
黑茶是非常耐泡的,一般如果在几泡之后就没有味道的,那肯定是假黑茶,就算是黑茶,也是非常劣质的黑茶。
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