1、醒茶,将普洱熟茶拆成块放入陶罐或紫砂罐,散去熟茶中的渥堆味与仓味,调整内部水分;2、备具,冲泡前先用沸水将紫砂壶或盖碗烫洗干净;3、投茶、洗茶,注入沸水后快速将茶汤倒出;4、正式冲泡,以高温水冲泡,前五泡7秒左右出汤。
1、醒茶
在品饮的前两周就需要对普洱熟茶进行醒茶,先将一部分熟茶饼或熟茶砖拆成大小不一的块,再放入紫砂罐或陶罐中。醒茶时普洱熟茶会与空气接触,使茶叶内部含水量得到调整,熟茶新茶的渥堆味、老茶中的仓味也会适度消散。
2、备具
冲泡普洱熟茶适合用保温性、透气性、吸附性好的紫砂壶,紫砂壶冲出的茶汤口感更加顺滑。在没有紫砂壶的情况下也可以使用盖碗进行冲泡,盖碗冲泡出来的茶汤不失真、不走样。冲泡前先用沸水进行温杯烫壶,将茶具烫洗干净。
3、投茶、洗茶
熟茶一般根据1:50-1:30的茶水比例,即取3-5克的茶叶,注水150毫升,也可以根据个人的口味进行调整。冲泡的水以山泉水最佳,纯净水次之。洗茶时往装有茶叶的茶壶或盖碗中缓缓注入高温水,5-10秒后快速将茶汤倒出,一般洗茶1-2次。
4、正式冲泡
普洱熟茶的水温宜在90-100度之间,选料较为细嫩的熟茶新茶可用90度左右的水温,陈年熟茶则需要用100度的沸水冲泡。新茶注水时需要低缓、稳定,陈茶宜采用低冲旋转的方式注入开水。前五泡可控制在7秒左右快速出汤,后面每一泡可增加5秒的出汤时间。
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