故而,相比起白牡丹和寿眉来说,银针白毫的产量极低。物以稀为贵的道理,相信人人都知道。低产量带来的后果,即是高价位。并且,随着茶青成本、人工成本、采摘成本的提高,春白茶价格更是逐年增长,不仅仅是银针白毫。
一杯银针白毫,它的营养价值有多高。喝一杯300毫升的银针白毫,相当于1.5瓶红葡萄酒(每瓶约750毫升)所拥有的抗氧化性;喝一杯300毫升的银针白毫,相当于12瓶白葡萄酒所具备的抗氧化性;喝一杯300毫升的银针白毫,相当于4个苹果的抗氧化效果;喝一杯300毫升的银针白毫,相当于5只洋葱的抗氧化效果;喝一杯300毫升的银针白毫,相当于7杯鲜橙汁所具有抗氧化效果;喝一杯300毫升的银针白毫,相当于12杯啤酒的抗氧化效果。
银针白毫的采摘是个技术活,要在短短十天左右的时间里,采摘到刚刚冒出芽头的银针白毫。由于春分后气温较高,茶树的抽芽速度变得特别迅猛,稍不留神,芽头要是长高了,叶片也会跟着抽出,就错过银针白毫了。虽然茶农们采摘银针白毫有“十不采”原则,但到了我们挑选时也大意不得。
福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序,成品茶质量的优劣关键在于萎凋,六大茶类中,萎凋时间最长的就是白茶,而制造银针白毫通常都采用日光萎凋。
简单道出银针白毫的江湖地位,至高无上,地位崇高,位列前茅……这些尊贵的字眼,实则是靠银针白毫实力所积累,这是双手打出的天下,实至名归。
层层笋壳状的银针白毫,若单单只用定点注水的方式,难以击破芽头的层层防护。很有可能,只是芽头表面稍稍沾了水,内部根本没有被润湿。如此,内部茶味根本无从释放,自然难以百分百的领略好茶的风采!在注水泡茶时,若是用定点注水的方式,只按同一个角度,将沸水倾落。干燥的白茶叶片,容易飘浮起来,不能很好的参与茶味释放。到最 后,泡出来的茶汤,会缺少风韵。可见,环壁注水,是白茶冲泡过程中,不能忽视的重要细节。
银针白毫的花香有些特殊,它并不属于非常张扬的那一类,如兰花香、栀子花香、桂花香、茉莉花香,那要说出一个具体香型,那只能用花香作为一个综合体。青草香,闻到这种香气十分爽朗、舒适,青草香是白茶最原始、最本真的味道,是属于大自然的气息,这种香气是新银针白毫中最为坚韧的香气。
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