政和白茶原以菜茶品种的小芽为原料,清朝初年,政和铁山发现大白茶树种逐广为栽培,并以此为原料制出白牡丹、白毫银针、寿眉、白毛猴、莲心等多个优质白茶品种。
一、白牡 丹
白牡丹的制 造不经炒揉,只有萎凋及焙干两道工序,但工艺不易掌握。白牡丹两叶抱一芽,叶态自然 ,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛,叶缘向 叶 背微卷, 芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇。
二、 白 毫银针
白毫银针,简称银针,又叫白毫。白毫银针是茶叶珍品,采摘于政和大白茶明前肥壮之单芽,经萎凋、低温烘干、捡剔、 复火等工序制作而成。。政 和白毫银针的 成品茶外观茶芽肥壮,满披白毫,色泽灰绿,闪烁如银,挺直如针。茶 汤 呈杏黄色,清澈晶亮,香气清鲜,入口毫香显露,滋味清甜鲜爽。
三、寿眉
寿眉,又称贡眉。主要经过采摘、杀青、搓条显毫等工艺制作而成。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金 季节。优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿, 汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮 ,叶张主脉迎光透视呈红色, 味醇爽,香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。优质寿眉 色泽翠绿, 汤色橙黄。
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