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什么茶需要煮着喝？

1. 老白茶

白茶属于微发酵茶叶种类，新白茶成品茶质地细嫩，一般选择冲泡的方式，煮茶会破坏茶叶的完整性，但存放3年以上的茶叶属于老白茶，内质经过沉淀，需要通过煮茶的方式激活茶叶内质，让茶叶得到舒展，茶汤滋味醇和。

2. 茯砖茶

茯砖茶属于后发酵黑茶，制茶原料比较粗老，整个制茶过程需要长时间堆积发酵，虽说茶香浓郁、茶汤口感醇和，但茶叶质地原本就较老，紧压成茶砖后，比起冲泡饮用来说，更适合用紫砂壶煮饮。

3. 千两茶

千两茶同样是黑茶中的一种，虽说不像茯砖茶那么坚硬，但发酵的时间几乎一致，有越陈越香的特点，因此许多人都会选择陈放后饮用，茶叶内质得打充分沉淀，只有长时间高温煮饮才能激活浓醇的茶汤口感。

4. 乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶叶，茶叶的质地虽然不像黑茶粗老，但有烘焙程度轻重的区别，烘焙程度轻的乌龙茶不建议煮饮，适合冲泡，烘焙程度重的乌龙茶则适合煮着喝，只是不宜长时间煎煮，以免茶汤过浓发苦。

5. 普洱茶

普洱茶的饮用原理和白茶一致，普洱茶有生茶和熟茶的区别，熟茶对饮用方式没有特殊要求，以个人喜好为主，普洱生茶新茶最好冲泡饮用，存放时间较久的普洱生茶熟茶则最好通过煮饮的方式饮用。

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