汤色绿中透黄，明亮清澈，叶底绿中显黄，芽头肥壮，具有三绿透黄的特点。都匀毛尖茶在色、香、味上讲究嫩绿明亮，包括汤色汤底也一样。

都匀毛尖茶外形紧结，颜色翠绿，白毫显露，条索卷曲，香气嫩滑。冲泡后回甘明显、香醇顺滑，汤色清澈，叶底明亮。

都匀毛尖选购方法：

闻香：两手捧起一把都匀毛尖，放于鼻端，用力深吸一口，一看有没有熟板栗的香味，二看香味浓度的高低，三看香气够不够纯正，只要香气高，气味正，就一定是好茶。

观察茶色：用手抓一把毛尖茶片平摊在白纸上，观察茶色的嫩度、条状、粗细，茶片匀整，嫩度高，条状紧，粗细一致，碎末较少的都是上等茶片。

闻冲泡后的香气：毛尖茶叶在杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底，在一端进行闻，凡闻之即为清香纯正，令人神清气爽者，即为上品。

观察汤色：一般在冲泡3~5分钟后，倒入另一碗茶汤，闻香前后立即进行，凡属上等毛尖茶叶，汤色以淡绿色或黄绿色为主，清而不浊，清澈明亮。

口味：毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶，若淡涩涩，多为粗老茶。

叶底：评析毛尖茶叶冲泡去汤后留下的叶底，看看是否老嫩，是否整片，是否均匀，是否松软，是否有杂质。

都匀毛尖的汤色汤底都具有绿中透黄的特点，在购买时可以根据以上的品鉴方法进行挑选，买到品质最佳的都匀毛尖茶。

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