在山西省临汾洪洞县,家家都饮大叶茶。这种茶有很多粗梗,茶汤呈深黄色,泡多了则偏红,喝起来有火烤的焦香味。喝这种大叶茶时,还有一个有意思的习惯,客人只要端起茶杯喝一口,主人便会给倒满,一直倒一直倒。那么这种有意思的洪洞大叶茶属于什么茶呢?今天茶文化网来聊一聊。
茶大家肯定不会陌生,中国的特产,分类也很多红茶、绿茶、花茶、乌龙茶,然而洪洞的茶却独具特色。其实,洪洞并不产茶,但几乎家家户户饮茶,但只有在洪洞、临汾一带才把茶叶分为大叶茶、小叶茶两种。
据说,洪洞人喝大叶茶据说是从明朝开始的。在喝茶时,用滚烫的水冲泡,先认真将茶具冲洗一番,在用开水烫茶具,保持茶具的温度,撮一小撮茶叶投入茶壶,加入滚烫的水,先冲掉茶叶中的杂质,再开始正式泡茶,一壶茶可以不断加水,冲泡多遍,茶水的味道在冲泡的过程中先苦后醇。
和一般一个人或两个人慢慢品茶不同,洪洞大叶茶讲究的是好几个人一起喝,当地人认为一个人是喝不出来味道的,必须要几个人一起边喝边聊,聊天不断、茶水不断。这也与当地人豪爽热情的性格有关。
不仅是洪洞地区,周边安泽、古县、浮山、长子、屯留人都热衷于大叶茶,大叶茶对他们来说,是尽头在骨髓里的一种生活方式,每天一壶茶,喝透了,这一天精气神就好了。
临汾这些地方水质含氟量底,而大叶茶中含氟量较高,正好就补充了这一缺失;在饮食习惯上,洪洞人喜欢肉食、羊汤和面食,大叶茶则刚好解油腻助消化。
相较于南方人喝茶的精致和口味的香高优雅、清淡甘甜,洪洞大叶茶虽然苦涩,还有一种汤药的味道,但是对于当地人来说,这种浓烈而醇厚的大叶茶才更符合晋地民风,才有北方的大气和豪爽的精神。
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