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红茶的“烟熏味”与“桂圆干香味”,你更喜好哪个?

2021-09-12 10:42分类:红茶 阅读:

有人说:“烟熏小种的烟熏味,就像榴莲一样,喜欢的人趋之若鹜,不喜之人避之不及。”但是其实如此吗?这其实并不好回答。

红茶的“烟熏味”与“桂圆干香味”,你更喜好哪个?

就南北方而言,北方茶友形容的口感和南方茶友形容的就大有不同。所以我觉得,这句话应该是容易引起争论的。

因为,茶之文化博大精深。不是什么茶都适合拿来烟熏的;烟熏的技法关巧,也不是随便人来学一两个茶季都能学得去的。

喝多外山的烟熏小种,或者是喝多了各种乱七八糟的烟熏手法之茶的人,大概方能感叹出“似榴莲”的说法。

在知乎上,有过许多的茶友询问过我:所谓的桂圆汤到底是什么味道?烟熏味吗?

喝过陈放了几年的正山烟熏小种的茶友,便不会有这种疑问了,因为他们早已知晓。所谓的桂圆汤,便是以产自桐木关的菜茶为原料,经由合理的烟熏技艺制成的烟熏小种红茶,经过合理的陈放,茶汤中的烟熏味、菜茶的特征香、桐木关的山场味三者相互圆满融合之后,在茶汤中所呈现出的独特风味。这三者条件,缺一不可。

事实上,至少在喝茶这方面,越好的茶,它肯定是越贴近自然的,也肯定是品鉴门槛越低的,也肯定是老少皆能品饮的。

所以,喝这款烟熏小种,不必繁杂的器具,不必丰富的经验,也不必娴熟的冲泡技艺,你只需一个盖碗(或者一把茶壶)便足矣,当然水质小有要求,起码需要新鲜的桶装矿泉水吧。

如此简单,而茶汤所回赠予你的,却不简单。

正山小种烟熏味与桂圆干香两者又有着许多的比喻:

也许它是老枞的枞味与桂圆干香共舞,也许是醇厚与清冽的结合,也许是甘爽与清甜的回馈,也许是人与森林相互理解最好的证明。也许是自始至终的清澈、顺滑。

这因人而异,它给人带来的感知是不同。但,好的口感,是让每个茶友都会赞不绝口的。

它又像深山幽涧那般的清澈,像沙漠汪泉那般的顺滑。它的烟熏味已经与茶汤相互融合的很好,所以喝起来并没有很突兀的另类感,反而,烟熏味融入之后,为红茶本就不重的茶味做了相当的加成,使它风骨俱具。

或是自始至终的甘甜、饱满。若产自桐木村江墩的老枞青叶,再经资深师傅制作而成的红茶,甘甜度、饱满度自然是不在话下的。而为何突出“老枞”二字?冲泡到七、八泡后,开始凸现出来的优雅枞味自不必多言,便是“自始至终”一词,便足以表达它的茶汤所隐藏着的浑厚物质了。有机会,定要感受一下。

或是自始至终的桂圆干汤。桂圆干汤能否形成,能否持久,这便是考究一名制茶师传承到多少真正的技艺的核心标准了。制茶过程中,它需要考虑的是:青叶的走水、保水相互制约,又要相互配合;烟熏的浓度,以及与青叶收水速率合拍,等等精巧机妙,同样作为一名制茶人,我自问无法做得像他那般游刃有余。

无论红茶的“烟熏味”或是“桂圆干香味”,用心制作,坚持传统,都是真正好的传承,真正好的工艺。相信,当每一位茶友喝到一款心仪的茶的时候,心里其实便已经有了答案。 

以上就是关于红茶的“烟熏味”与“桂圆干香味”,你更喜好哪个?的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们茶文化网。

相关标签: 桂圆

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