很多在冲泡红茶的适合，都习惯性的把第一泡给倒掉，这样的步骤是为了洗干净茶叶。但事实上，从茶道角度看，这样是为了醒茶，也就是通过空气和水分，把茶叶的特性给激发出来，然后去唤醒茶叶，这样一来，冲泡的时候也就更加的方便了。所以很多时候，第一泡红茶都是建议倒掉的哦。但是洗茶叶有讲究，否则你会把茶叶里面的大量营养物质给洗掉哦。

为什么建议正山小种第一泡倒掉？

一、清洁

要知道，茶叶加工过程中，往往会有一些灰尘和脏东西哦。因此许多制茶技术，在制作过程中，都会采用一些特殊的制作手法去制作的，甚至有的茶叶需要用脚去踩哦。所以为了卫生起见，第一泡茶还是建议直接倒掉的好；并且在许多功夫茶内，主人待客，为了尊重客人，都会把第一泡茶直接倒掉哦。还可以起到洗茶的作用呢。

二、醒茶

醒茶，又分为有干醒、湿醒。干醒是在第一次冲泡之前；二湿醒，是用适宜的水温让茶叶舒展，洗去茶叶表面上的灰尘，让茶叶可以快速的达到最佳的冲泡状态，等于是给茶叶做了个热身运动哦。

冲泡正山小种第一泡时间：

正山小种属于是红茶，为发酵型的茶叶，所以内含有的物质可以快速的被浸出来，所以冲泡的时候，一般建议选择用９０度的开水，浸泡的时间不宜超过１０秒钟，然后在５秒钟左右出谁是最好的，这样做得目的，是为了防止正山小种的香气改变，要根据不同的品质去决定出汤时间；一般来说，红茶冲泡不可以长时间焖，前面几泡时间不宜超过３０秒出汤，后面几泡的话，可以稍微浸泡长一些时间。

洗茶常用方法

１、浸润洗茶

就是在品茶之前，把适量茶叶放入茶具内，接着注入开水，开水注入量，以刚刚浸润茶叶为宜，然后迅速倒掉茶水；这样一来可以洗茶，还可以再这个过程中，我们可以闻香哦；尤其是一些高档精美的茶叶，在这个洗茶过程中，可以闻到非常清幽高雅的香气哦；浸润洗茶后，然后再进行到正常的冲泡程序内。

２、刮沫洗茶法

刮沫洗茶法，是在冲泡的时候，把适量茶叶放入到茶具内，注水采用悬壶高冲方法，一次性把开水注入到茶具内，这个时候茶汤会产生丰富的泡沫，大家会习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的喝了。

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