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泡红茶的最佳温度!(收藏)

2020-11-17 10:43分类:红茶 阅读:

 

冲泡红茶的时候,水温是非常关键的,因为泡茶的水温,会直接影响着茶汤的品质。根据多年冲泡红茶的经验,冲泡水温温度如下:

泡红茶的最佳温度!(收藏)

1、用100度的沸水去冲泡。因为红茶属于是全发酵的茶叶,水温太低的情况下是不利于茶叶中有效成分的浸出的,其中就有儿茶素物质;假如水温太低情况下,那么需要长时间冲泡菜可以稀出,这样会导致冲泡时间太长,而出现茶汤苦涩的现象发生哦。

2、泡茶水的时候,是禁忌多次煮沸的。烧水的时候,一定要采用大火煮沸,切记不宜文火慢煮,否则水里面的二氧化碳会消失;烧水的时候一定要留意水的变化,可以眼睛看到水中起泡的情况。一般刚煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生,那时就需要赶紧拿起冲茶了。

3、悬壶高冲,冲泡红茶的时候,最好的注水方式是沸水高冲,这样可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,才可以色香味俱全。

4、冲泡时间的话是非常重要的,假如茶叶品质比较细嫩的话,那么可以缩短一些浸泡时间,所以小种红茶的浸泡时间是短于滇红茶的;世界上,红茶的浸泡时间不可以超过3分钟,一般建议在30秒以上,2分钟一下,前面几泡可以缩短出汤时间,后面可以延长时间。

经常见的几种红茶的冲泡水温

市场上比较著名的红茶,分别为滇红茶、金骏眉祁门红茶英德红茶

1、祁门红茶:一般情况下,建议用85度的水温去冲泡,因为茶叶品质比较细嫩,所以需要讲究较低的水温,这样才可以不破坏茶叶品质,还不破坏茶叶口感。

2、滇红茶:适宜用85度的水温去冲泡。滇红茶大体分两种,中小叶种细嫩茶芽制作的,可以85度水冲泡,大叶种粗大芽叶制作的,就要沸水冲泡。

3、金骏眉:可以用85度水冲泡,也可以用90度水去冲泡,90度水连续多次冲泡,也是检验真假金骏眉的法宝,假茶是不耐冲泡的,泡几次就现原形。

4、英德红茶:高级英红九号,既可以85度水冲泡,也可以90度水冲泡,但是沸水冲泡,出汤速度一点要快,否则茶叶里面的物质会稀出太多,导致茶汤太浓,而不能恰到好处的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。

在泡茶这们功课上,大家需要不断的去学习,去探索,这样才可以再不段冲泡的时候,累积冲泡实践经验的办法哦。

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